生焖剁椒鲈鱼的详细做法大全,简单又营养的生焖剁椒鲈鱼做法

朋友送了一大罐自制的剁椒，躺冰箱里已久，
天气逐渐变热，正需小酸小辣小鲜味蕾的刺激。夏天到来前，决定好好善待它！

用料  

生焖剁椒鲈鱼的做法  

1. 姜切片（喜欢吃姜的可以和蒜末一起做成姜末），大蒜切片，葱白切段，葱段切丝备用

2. 可以的话把鲈鱼从鱼肚中间慢慢切一刀，可以使它立起来

3. 再用一部分大蒜做成蒜末，大概有3-4勺，多点比较香。蒜末用植物油小火煎，不用煎到干，爆出香味即可

4. 加入剁椒，云南人称为糟辣子。因为是朋友自制的，相当完美，若在市场买，选择盐度低一点的，最好是小米辣做的，辣味更足。喜欢再辣点，还可以加几个泡小米椒末

5. 将炒香的剁椒蒜末，放入小碗内，倒入两勺生抽（蒸鱼䜴油）、1勺蚝油，拌成剁椒蒜末酱（忘了拍图，借用之前剁椒鱼头生图，哈哈）

6. 砂锅底部少许油加热后放入蒜片姜片葱段爆香
   （家里如果有铸铁海鲜锅也很好，当然也可以用别的不粘锅做好再入盘，我喜欢整锅抬上桌）全程小火！！！

7. 将鱼码上（鱼看起来像要泡汤愉快的表情，有点喜感😄）剁椒酱均匀摊在鱼身，豆腐切块放两旁

8. 锅底听到滋滋响后，加入料酒（大概2勺），盖上锅盖小火焖十分钟

9. 面上撒葱丝，热油淋上，再淋入2-3勺生抽或蒸鱼豉油

10. 豆腐用锅底的鱼汁拌一拌，比鱼好吃啊。好好享用吧…