肉松小五卷如何做才美味，怎么做肉松小五卷简单又好吃

用料  

肉松小五卷的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盘中，放冷冻室冷冻，玉米油牛奶用蛋抽搅拌均匀乳化

2. 加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌均匀

3. 加入蛋黄用蛋抽轻拌匀

4. 从冷冻室取出蛋白，蛋白最好冷冻到盘壁挂一层冰渣，这样打出来的蛋白更加细腻稳定

5. 蛋白中加入盐和柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋头呈大弯勾状。

6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，用蛋抽整理下剩下蛋白，将拌好的蛋黄糊加入蛋白中翻拌均匀。

7. 倒入28*28烤盘中，撒上肉松和葱花，上火160度，下火150度，25分钟