万能模板之肉类腌制食谱大全及做法，烹饪好吃的万能模板之肉类腌制方法

【万能模板之肉类腌制】腌制是烹饪肉类的一个重要准备步骤。本方法适用于一切需要腌制的肉类：鸡肉（鸡胸、鸡腿、鸡翅）、牛肉（牛腩、牛腱）、猪肉（排骨、猪蹄）、羊肉，等等。

【为什么肉类要腌制？】腌制肉类有两个目的，去除肉腥和增减肉香，通过提前腌制，不仅能让肉类入味增香，也能减少烹饪时间，不必手忙脚乱呢。

用料  

万能模板之肉类腌制的做法  

1. 肉类浸泡在水中，泡出血水。

2. 根据之后的做饭切肉：
   如果是炒菜，就切沫/丝/片；
   如果是煎烤，就用刀背拍松（猪排、鸡排）或划几刀（鸡翅）
   如果是炖煮，就切块，然后用锥子戳几个洞
   处理好后，洗净沥干水

3. 准备腌肉料：
   生抽一勺
   料酒一勺
   葱一根打结
   姜两三片
   其他所有香料
   
   也可以加入适量淀粉或鸡蛋，起到嫩肉的效果（炒菜、煎烤适用）

4. 把腌肉料放在肉中，不断进行搅拌和拍打，确认肉的每一面都沾上了腌肉料。

5. 如果赶时间，就腌制15-30分钟，不赶时间的话密封好放到冰箱里，头一天夜里准备了第二天拿出来做最好。

6. 从冰箱取出后腌好的肉后，残留的腌肉料都要弃用，重新用新的调味品和香料做菜哦。

小贴士

也可以用市场上买回的调料包直接腌肉，很方便！