#潮汕清明粕籽粿#朴籽戚风食谱大全及做法,烹饪好吃的#潮汕清明粕籽粿#朴籽戚风方法
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潮汕清明节特产之一:朴籽粿,本来是用粘米粉加上本地的一种植物的叶子加泡打粉蒸的,类似发糕。如果想尝试点新鲜的做法不妨做成戚风吧~
百度小知识:“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树,即朴树。又名朴枳树、朴仔树等,榆科,落叶乔木,主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载:“本品微苦、凉,有清热、凉血的功用。”
民间采食朴子树叶,传说最早源于饥荒年,百姓采摘树叶充饥,其它树叶苦涩难以入口,唯独朴子树叶别有滋味,而且吃后,胃、肠感觉舒适。因此,每逢饥荒年,朴子树叶均被一扫而光。
也有说法记载:据传当年元兵于清明前入侵潮州,杀戮掠夺,搅得烽烟四起,民不聊生。潮人被迫无奈而避入山林之中,饱受饥寒。为求生存,潮人先祖饥不择食地采摘朴籽叶充饥,后人为饮水思源、追古怀远,在清明节加工蒸制“朴籽粿”的习俗,沿袭至今。
#八寸戚风模具#
用料
朴籽粉 | 100g |
鸡蛋 | 5个 |
水 | 60g |
油 | 40g |
细砂糖 | 10g(蛋黄) |
细砂糖 | 60g(蛋白) |
#潮汕清明粕籽粿#朴籽戚风的做法
按照常规戚风做法即可
先把蛋清蛋黄分离。
蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。
再放入朴籽粉。
朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉,潮汕本地清明季节就有卖。
你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。
烤箱中下层150度烤60分钟即可,或者根据自家的烤箱温度调整。
如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开出炉倒扣,放凉即可。
这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩,烤出来很小清新。分成了15个杯子蛋糕,也还可以哦。
温度130度25分钟之后看状态调整到150度左右再烤25分钟。根据自家烤箱调整温度,可以做15-16个看你装多满
新鲜朴籽树叶
如果是用新鲜粕籽叶加低筋面粉做的话,取30-40g叶子加配方里面的水一起放在搅拌机里打碎就好,低筋面粉的用量是90g。
昨晚做的小杯子,用了90g低筋面粉分了16个。
小贴士
不需要柠檬汁去腥,因为本身朴籽叶就有特殊植物香气了足够去腥味了。
朴籽树是潮汕本地特产,外地的朋友想试试可以找潮汕本地人代购。
临近清明节才有这东西......
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