滋阴润肺银耳羹做法烹饪大全 地道滋阴润肺银耳羹如何做

今日秋分
一入秋季，我们就要以滋阴润肺作为调理身体的重点。
那说到滋阴润燥，就绕不开这味秋季“补水”食材—银耳。

所以，金秋时节需要银耳羹炖起来啊

用料  

滋阴润肺银耳羹的做法  

1. 取椴木银耳一小朵，需要煮3个人的量，所以一小朵足够，因为泡发十足，太喜人了，这里根据自家银耳泡发率以及几个人喝，自行取量啊

2. 这个是刚清洗下，就泡开了，因为是野外椴木自然生长的，所以上面有些木屑和小黑点，要洗干净（如果是袋料银耳，可能更省事一些），然后手撕成小片，泡上1-2小时。

3. 撕开小片，泡上1-2小时，时间赶就泡短点，不敢就久点，没那么严格的，我刚开始都不泡，也炖的挺好，当然泡了更易出胶啊，有点啰嗦😬

4. 泡完后，用剪刀把小片剪碎，越碎越易出胶哦。
   以前我都是用隔水炖锅炖上5.6个小时，晚上预约，第二天早上刚好，后来发现用电饭锅炖汤键2小时，再闷半小时，也超级糯稠。

5. 剪开的红枣、枸杞、老冰糖在出锅前半小时放进去就行。
   
   香甜软糯，胶质浓稠的银耳羹就炖好了。

6. 🍀最后说一点
   银耳多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较稀，温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心，看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时，真的挺粘稠的。