健身晚餐照烧鸡腿盖土豆泥食谱大全及做法,烹饪好吃的健身晚餐照烧鸡腿盖土豆泥方法
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老公最近日长夜大...不肯吃饭...
就不做盖浇饭了,主食改土豆...
用料
鸡腿(琵琶腿) | 4只 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
大蒜头 | 2粒 |
黑胡椒粉 | 若干 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 1块约10-15克 |
水 | 适量 |
小土豆 | 3个 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粒 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
健身晚餐照烧鸡腿盖土豆泥的做法
准备一包鸡腿(我用的琵琶腿)自然解冻...
冰糖热水化开...水可以没过冰糖,我的土豆泥是用照烧料酱汁做的浇汁。
鸡腿去骨,用刀背在有皮的这面敲几下,让鸡腿厚薄均匀一点,注意不要很用力,然后用牙签正反面扎几下,方便入味。
姜、蒜切片,葱切段,放入蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和冰糖水用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱,完美一点腌2小时以上,时间来不及的至少也要腌半小时。
算好时间土豆削皮切块,放一小勺盐加水没过土豆大火烧开转小火闷15分钟用筷子能轻松戳进土豆块最厚的地方就烧好了,控干水分,撒上黑胡椒粒,少量多次加入牛奶(可用煮土豆的水代替)用勺子碾压翻拌,不加牛奶或者水土豆泥会很干,不成团,也不要加太多,太多成糊糊了,自己掌握。(忘记拍照了)
不粘锅刷少量油,中火鸡皮面先下,煎一下,鸡皮定型约2分钟左右,翻面再煎2分钟。
把剩余的腌汁去掉葱姜蒜倒入锅里(也可以一起下锅闷完再捞出来扔掉)腌汁烧开转小火盖盖子闷3分钟,开盖翻面,盖盖子再闷3分钟,观察锅里汤汁的情况,鸡腿有皮,汤汁会变粘稠,黏稠以后注意看鸡腿的上色情况,鸡腿挂色了就好了。
放土豆泥,切块,装盘,剩余照烧汁浇在土豆泥上,2人份照烧鸡腿配土豆泥完成...
小贴士
所有用料的量可以根据个人口味自行进行增减哈,如果腌的时间短可以适当加点生抽增加腌料的咸度,但是烧的时候要加点清水中和一下,不然汤汁收干会很咸..
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