潮州红糟肉(红曲米)食谱大全及做法,烹饪好吃的潮州红糟肉(红曲米)方法
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在外地吃不到家乡的美食,那种心情真的很郁闷~想必很多朋友都有所体会~特别好吃,喜欢的小伙伴做起来哦!
用料
瘦肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
红曲米 | 180克(喜欢颜色浅的可以减量) |
白粥 | 一锅 |
冰糖或者白糖 | 适量 |
白酒 | 几滴 |
潮州红糟肉(红曲米)的做法
煮一锅白粥备用。(跟平时煮粥一样就可以啦)
准备好红曲米。
白粥放到30---40度就是不烫手即可加入红曲米。
红曲米搅拌均匀。
放24个小时就可以加入盐➕冰糖➕白酒搅拌均匀就可以放肉进去泡着了(比如中午十二点加入红曲米,到第二天的中午就可以打开看看。)
时间到➕入以上调料搅拌均匀。
然后加入提前煮熟的鸭翅(肉类最好放温再放进去,如果是刚煮好特别烫容易影响红曲米粥的保质期)
一般几个小时或者放一个晚上就可以吃了(进味即可)夏天保质期一个礼拜左右。冬天一个月左右。肉快吃完随时可以煮点放进去。
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