猪皮的预处理做法烹饪大全 地道猪皮的预处理如何做 菜谱 关注:3.41W次 皮冻/烤猪皮/灌汤包 用料 猪皮 料酒 葱姜 花椒 八角/桂皮/香叶 猪皮的预处理的做法 猪皮洗净,冷水下锅,加葱姜,花椒,料酒,煮开捞出。 趁热刮去内侧的肥油,热水洗净,拔掉猪毛。 里外再刮几遍,把肥油刮干净。 用盐搓一下,热水洗净沥干。 切掉不整齐的边边角角后,整齐地切成小方块。 皮冻:边边角角切成细丝或小丁,装袋冷冻。 烤猪皮:小方块冷水下锅,加3倍的水,加葱姜花椒香料,水开后煮30分钟。捞出过冷水,装袋冷冻。 灌汤包:煮猪皮的水,滤掉香料,冷藏凝固,切小丁装袋冷冻。 标签: 猪皮 猪皮的预处理 好吃 预处理 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/p28ydn.html