自制Q弹麻薯团儿做法烹饪大全 地道自制Q弹麻薯团儿如何做

用在面包里,蛋糕里,蛋黄酥里,月饼里都可以的万用麻薯~

用料  

自制Q弹麻薯团儿的做法  

1. 黄油，牛奶，炼乳，糖混合加热至糖融化。

2. 降温至50度+糯米粉和玉米淀粉。混合均匀过筛入盘。盘子盖保鲜膜扎眼。

3. 微波炉高火先一分钟，再十秒十秒的加热。至全熟无液体即可。千万不要过度加热。
   温度降至50度左右揉搓麻薯（最后带个一次性手套）。跟揉面包面团似的。
   如果量大，可以降温到60°时，入厨师机揉。
   揉至柔软可以拉出较薄的膜即是最佳口感的状态。如图。

4. 包上保鲜膜冷却备用。

5. 红糖麻薯:
   A:黄油30 牛奶160 炼乳12 红糖30
   B:糯米粉90 玉米淀粉20
   A煮至红糖融化 降温至50加入B拌匀过筛入锅炒或盘子进微波炉。
   降温至50度手揉。