马卡龙夹馅之格雷伯爵甘纳许食谱大全及做法,烹饪好吃的马卡龙夹馅之格雷伯爵甘纳许方法
- 菜谱
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格雷伯爵茶与甘纳许的邂逅,使红茶的酸涩感消失,变得更加柔滑甘甜。(格雷伯爵茶就是伯爵红茶,好喜欢这茶的佛手柑香气。)
用料
牛奶巧克力 | 150克 |
淡奶油 | 135克 |
格雷伯爵茶叶 | 7克 |
黄油 | 25克 |
马卡龙夹馅之格雷伯爵甘纳许的做法
将淡奶油加入格雷伯爵茶叶一起煮,烧开后关火,盖上盖子焖10分钟左右。。
过滤掉茶叶。(这一步要费点劲,感觉奶油一下子少了好多,还是要慢慢仔细把奶油压出来,尽量减少浪费啊)
把滤掉茶叶的奶油慢慢倒入隔水加热熔化后的牛奶巧克力里拌匀。
加入柔软的黄油(我是将黄油融化以后放凉了加进去的)混合均匀,用手持式搅拌器研磨使其乳化后,盖好放在室温环境下晾凉。
确认内馅成为适合挤出的状态后,把内馅挤到外壳上。
小贴士
方子综合了《来自巴黎的奢华甜点》和《我爱马卡龙》。方子的量大约可以做30个小马夹馅儿。
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