马卡龙夹馅 | 草莓酸奶甘纳许🥛的详细做法，马卡龙夹馅 | 草莓酸奶甘纳许🥛做法技巧

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料  

马卡龙夹馅 | 草莓酸奶甘纳许🥛的做法  

1. 提前融化的ruby红宝石巧克力

2. 将草莓果泥，转化糖，淡奶油煮沸后，分三次倒入提前融化的ruby红宝石巧克力中

3. 一共三次

4. 用橡皮刮刀快速混合，全部混合后加入希腊酸奶，均质机乳化

5. 倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用(室温18-20度即可)

小贴士

【米米的碎碎念】
「转化糖如果没有可以用蜂蜜等量替换哟」
「ruby巧克力是barry callebaut公司的一款无色素但自带天然粉色和莓果香气的一款巧克力，大家感兴趣也可以在网上搜索一下哟」