马卡龙常用馅料——甘纳许食谱大全及做法,烹饪好吃的马卡龙常用馅料——甘纳许方法
- 打蛋器食谱
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巧克力和鲜奶油的组合
用料
半糖巧克力 | 50g |
鲜奶油 | 50g |
马卡龙常用馅料——甘纳许的做法
半糖巧克力切碎,和鲜奶油一起置于容器中,微波加热10秒,待鲜奶油冒泡取出。
用打蛋器以画圆的方式轻轻混合,不要打发。完全混合并出现光泽就完成了。(图中的状态还是太稀,无法夹馅,需要冷藏冷却并经常查看混合,直到可以挤出的硬度)
小贴士
可以用白巧克力,并调整比例(白巧:鲜奶油55g:18g),也可以在充分混合后加入利口酒或其他调味材料
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