- 中秋佳节,是我们很重要的传统节日。它有诸多的民俗文化、饮食文化等,同时它也是团圆的象征。在我的印象之中,从小时候开始每年的中秋节。家里总会备一些月饼,月饼有多种的口味并且大小不一当然了也有档次之分。我母亲常要求说把好的月饼留在中秋当天一家人一起的时候吃,在月圆...
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- 防丢,本食谱来自Oo石小糰oO,据说是老师傅的方子,非常的靠谱。用料饼皮:(50g*20个)中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉4克馅料:白莲蓉咸蛋黄7-8g*20个白莲蓉27-28g*20个=540-560克表面刷液:蛋黄水蛋黄1个蛋白1/4个广式月饼--蛋黄莲蓉月饼的做法首先制作饼皮,混合...
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- 之前准备了豆沙馅儿,莲蓉馅儿,菠萝馅儿,都是为这次的月饼🥮准备的哦。反油三天,到中秋节就可以拿出来吃了,来吧,看看怎么做。用料转化糖浆140克植物油30克枧水10克低筋面粉150克中筋面粉50克咸鸭蛋蛋黄6个豆沙馅适量莲蓉馅适量凤梨馅适量豆沙月饼,莲蓉月饼,豆沙蛋黄月饼,莲蓉蛋黄...
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- 快到中秋节了,今天有了烤箱就不用买月饼了,自己来做,特别是紫薯月饼,宝宝都能吃呢。月饼皮参考了君之的方子,馅料的话完全是自己随意调的,没有具体的用量,大家可以根据自己的喜好来做。我用的是50g的月饼模,做了差不多48个吧。我皮和馅的比例是2:3,如果包的很好的话,可以1:4,这样子...
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- 很好吃的蛋黄莲蓉月饼!亲们可以试试,非常简单!用料材料视频里有写蛋黄莲蓉月饼的做法很可爱。烤好后密封回油变软。用上自己喜欢的模具。...
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- 可用此法做绿豆馅等用料莲子250g250g砂糖140g玉米油100g盐1/4勺蛋黄白酒月饼馅~莲蓉+蛋黄的做法蛋黄放到烤盘里,喷少许白酒,160°c烤20分钟莲子泡2个小时,掰开莲子取出莲芯。在泡一晚。莲子倒入高压锅中,加水,刚刚没过莲子即可。压25分钟。压熟后的莲子,放入料理机中打成泥。最...
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- 中秋佳节快到了,月饼又开始造起来喽~下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分,如果你是新手宝宝,皮馅的比例可以四六分,这样好操作一些哦用料皮转化糖浆400g花生油100g枧水7.5g中筋面粉500g馅白莲蓉1675g咸蛋黄67个装饰蛋黄液适量模具50g一副喷水壶一...
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- 本食谱来自Oo石小糰oO,据说是老师傅的方子,当然是非常的靠谱,期待做出好作品。防丢(2020年9月19日试做6倍方子)3瓶太古糖浆异形模具(螃蟹和兔子30g皮35g馅料)用料饼皮:(50g*20个)(75g*11个)中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉4克馅料:白莲蓉咸蛋黄7-8g*20个白莲蓉27-2...
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- 前几天做了五仁月饼,但是闺女又要吃豆沙,而且还要求做成可爱的样子,你以为这能难住小爷,不能够,翻箱倒柜找出前两年买的柿子和南瓜模具,安排!用料#广式月饼皮35个中筋面粉300克转化糖浆175克枧水3.5克花生油68克马卡龙色素5滴#馅料35克/个莲蓉/豆沙馅料1000克柿事如意——柿子莲蓉...
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- 自己炒的馅卫生健康✌️,无添加剂~我喜欢吃低糖馅的,甜度我是根据自己口味来的,你们也可根据自己的口味决定糖的多少!🤪蛋黄莲蓉月饼🥮红豆沙馅豆沙月饼🥮用料莲子150克玉米油80克白砂糖60克麦芽糖55克莲蓉馅(蛋黄莲蓉月饼)的做法干莲子秤出需要的重量泡水泡软,泡水4小时以上/放冰...
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- 参考用量:备6包莲蓉馅+60个咸蛋黄,可以做120个今年是连续第三年在家里做中秋月饼了,按照经验整理下配方,供大家参考,望和各位烘培爱好者在下厨房里一起进步!吃货的我对好吃的东东不怕跋山涉水!20个50g量,按照皮馅3:7的配方(皮15g其他35g)如下:饼皮:1.低粉99g+中粉66g(6:4比例,也可用做...
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- 美食博主“阿瑶瑶瑶er”用西班牙特级初榨橄榄油制作了两种馅料的月饼。月饼是很多人又爱又怕的点心,非常好吃但是怕热量高、不够健康。只要用西班牙特级初榨橄榄油来做,就可以解决这个烦恼!健康低卡而且味道更好哦,快来试试吧。用料西班牙特级初榨橄榄油60克中筋面粉500克转...
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- 就是喜欢吃,没有理由用料饼皮:20个月饼用量转化糖浆116克枧水4克花生油50克中筋面粉165克吉士粉4克馅料:咸蛋黄12~15克/个×20个白莲蓉20克×20个蛋黄液一个蛋黄,四分之一蛋白饼皮15~20克/个月饼50克左右/个馅料:蛋黄加莲蓉35克/个广式月饼•蛋黄莲蓉月饼的做法转化糖浆,花生油,...
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- 中秋到了,自己做的月饼好吃又健康,莲蓉蛋黄月饼是中秋节必备的,做了很多次莲蓉馅,总结一下经验和大家分享。简单来说,莲蓉馅=莲子蓉+油+糖,因为莲子的淀粉含量很高的,炒出来的馅料太湿月饼会出现鼓腰、皮馅分离的现象,如果炒的太干,馅料发散不好包蛋黄。我在配料里添加了澄粉和玉米糖...
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- 之前一直觉得月饼好复杂的样子,做起来发现好简单,很快手啊用料咸蛋黄10个枧水2克转化糖浆70克中筋面粉100克花生油28克莲蓉250左右月饼原来这么简单,莲蓉蛋黄月饼,带莲蓉做法的做法碱水2➕转化糖浆70➕花生油28搅拌均匀加入面粉100,用刮刀搅拌一下,手上套个保鲜袋用折叠按压的...
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- 给自己的备忘录。以下材料制作的月饼为63克/个,共12个(6个五仁6个莲蓉),皮馅比4:6;包装盒是70克容积的,放63克的月饼正好。用料月饼皮(12个月饼的量)中筋面粉160克奶粉8克自制转化糖浆110克自制枧水3克食用油40克五仁香肠馅(6个的量)低糖莲蓉100克桂花酱10克熟芝麻10克各种熟果仁80...
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- 很久很久木有更新博文了原谅我吧每天都在忙碌着不知道忙碌啥但快到中秋了月饼季也加班进行过程照也拍得狼狈一边做,一边照,相机都是粉还好算完整过程图片,哈哈用料中筋粉150g转化糖浆115g花生油38g枧水2.5ml盐少许广式月饼-莲蓉蛋黄月的做法转化糖浆,枧水搅匀,再倒入花生油,盐...
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- 莲蓉馅儿制作:转化糖浆制作:用料自制莲蓉馅儿900g中筋面粉360g转化糖浆250g硷水8g玉米油100g咸蛋黄18个莲蓉蛋黄月饼(自制莲蓉馅儿的做法硷水、转化糖浆、玉米油用搅拌器搅拌均匀加中筋面粉翻拌翻拌均匀的月饼皮用保鲜膜包好松弛2小时咸蛋黄蘸白酒烤箱350F烤10分钟烤好流油...
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- 此配方可做:22个左右50克的月饼用料中筋面粉200克转化糖浆140克枧水4克花生油50克咸蛋黄22个莲蓉50克蛋黄水(刷饼面用)一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法饼皮制作转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀,乳化~至融为一体~没有花生油可以用玉米...
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- 看着朋友圈别人自己做的月饼做的那么好看,想着试试做的心态,可没想到做出来的月饼却大受欢迎,品尝过的人都说好吃且健康,毕竟馅料都是自己炒的低糖无添加。有兴趣的朋友可以试试做😋用料低筋面粉130克+高筋面粉25克转化糖浆99克枧水4.5克花生油42克咸蛋黄18个莲蓉或豆沙馅大...
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- 中秋节就要吃月饼,自己做的最好吃。用料中筋面粉150克转化糖浆105克枧水3~4克咸蛋黄12个花生油37g蛋黄1个奶粉9克莲蓉蛋黄月饼的做法食材先全部称好,转化糖浆、碱水、植物油搅拌均匀。面粉和奶粉过筛,放到刚刚的盆子里搅拌均匀,然后揉匀,最后用保鲜袋包起来,放到冰箱里面醒面一...
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- 广式月饼最为常见,薄皮大馅,无水。、成品刚出炉时外皮质地很硬,需要一段时间的回油,就会变得松软,保存时间略长。50克月饼模具的配方,以下配方可制作16个50克广式月饼——————科普线——————回油:月饼皮经过烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但馅的水分含量还是比较高,通常...
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- 有莲子清香的莲蓉+会流油的咸蛋黄+有淡淡蜂蜜香味的饼皮,不会过于甜腻的自家手制月饼,相信一定会让中秋节过得更开心~用料莲蓉馅细砂糖120g植物油80g干莲子150g盐1/2小勺月饼皮花生油55g食用碱1/8小勺(0.5g)中筋面粉180g蜂蜜125g内陷咸蛋黄24个其他蛋液适量【曼食慢语】蛋黄...
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- 50g月饼做28个的量,记录月饼配方用料月饼皮:中筋面粉230克花生油60克碱水4g转化糖浆160克馅料:咸蛋黄28个莲蓉250g豆沙402克蛋黄液:蛋黄1个(加少许水)上色用月饼50g共做28个,11个莲蓉蛋黄,17个豆沙蛋黄广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼的做法把转化糖浆、碱水放入干净容器再加入花...
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- 啊用料中筋面粉60克转化糖浆50克枧水3克咸蛋黄10个花生油15克鸡蛋1个蛋黄莲蓉月的做法糖浆50,油15,碱水3,面粉60,沟晕,静止60分钟!一个月饼大概15克皮,按比例调整一个咸蛋黄配35克莲蓉初圆15克皮,分2块,上下包围170度焗6分钟,茶薄蛋液,转165度11分钟,可以茶2次蛋液小贴士好简单的...
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