鲜出新高度「黄鱼笋干煲」食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜出新高度「黄鱼笋干煲」方法
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今天,良心推荐的黄鱼笋干煲,算是我自创的一道菜。
我跟你们说说,这道美味佳肴是怎么来的吧。
有一次买到了一条特别好的舟山直送黄鱼,家里正好有从安吉带回来的干笋,冰箱里还有一袋金华火腿,而我那个善于“痴缠”的闺蜜又不请自来地跑来蹭饭。
好的原料是一道美味菜肴的基本所在,一斤多的大黄鱼+鲜嫩的青笋+吊鲜用的火腿,最后用这一份“鲜的眉毛掉下来”的鱼汤汁拌饭,想不好吃都难!
用料
野生大黄鱼 | 1条 |
笋干 | 适量 |
娃娃菜 | 半颗 |
火腿 | 适量 |
榨菜 | 少量 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
姜 | 4片 |
鲜出新高度「黄鱼笋干煲」的做法
把娃娃菜掰成一片一片,清水洗净。
冷锅下油,把黄鱼放入油锅中,中小火单面油煎1分半钟至2分钟。
轻轻用锅铲翻面,如果鱼肉不沾锅就代表已经煎透了,然后,翻面煎大黄鱼的另一面。
把姜片放入铸铁锅中。
娃娃菜铺满在铸铁锅底,然后把煎好的黄鱼放入锅中。
这次准备的大黄鱼太大啦,有点放不下锅中,建议大家买鱼的时候注意尺寸哦!
将泡发好的的笋干、火腿、榨菜一同放入铸铁锅中。
tips:比较推荐安吉笋和金华火腿。撒上少许盐、太太乐鸡精调味,倒入料酒去腥和生抽提鲜。
盖锅小火焖煮30分钟。
30分钟后,掀锅查看情况。
鱼皮金黄有韧性,鱼肉嫩到轻轻一划就脱开,香味迎面扑来。
酱汁格外入味,吃一口醇浓绵厚,再配上酥脆的笋干、酥软的娃娃菜,口感层次格外的丰富,一顿就能满足所有饿灵魂,不愧是我心目中鱼最好的吃法!
小贴士
1. 娃娃菜在煮制过程中会出水分,铸铁锅锁水能力又强,无需额外加水。
2. 使用普通锅具炖煮时,可在鱼肉放入后,适量加水,确保水分不会被蒸干。
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