碗豆黄如何做才美味,怎么做碗豆黄简单又好吃
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碗豆黄是一个地道的北京小吃
之前看甄嬛传里的时候,就被馋得不行
好想把里面的宫廷御点都学会啊啊
就先从这道制作简单的碗豆黄开始吧
对于爱吃零食的小宝宝,可有口福喽
这个碗豆黄味道香甜,清凉爽口不油腻
一般豆类食物的膳食纤维含量都比较高
像碗豆也不例外
可以缓解便秘,保持肠道健康
但给宝宝在吃这个碗豆黄的时候要适量
豆类食品吃多了容易胀气
建议吃一小块就可以了
用料
豌豆 | 200g |
绵白糖 | 20g |
碗豆黄的做法
1. 准备食材:豌豆200g、绵白糖20g
PS:做碗豆黄的原材料,最好选择脱皮的黄色干豌豆,因为带皮的豌豆会影响口感,泡发后要一颗颗去皮也非常麻烦。一般在大型超市可以买到,但要注意黄豌豆≠黄豆,也不是我们平时吃的青碗豆。它是用 白碗豆去皮后得到,网购搜索去皮碗豆即可。2. 豌豆洗净沥干,加入适量清水提前浸泡4个小时以上。
PS: 如果买的是带皮的豌豆,泡发后要用手搓,将豌豆皮去掉。3. 泡发好的豌豆连同足量的水一起倒入锅中,大火煮开,然后转小火,将豌豆煮烂。大约得煮40分钟左右。
PS :大概煮到用手轻轻一捏就能碾烂的程度。关于加多少水,只要保证水不烧干,不糊锅底即可。4. 煮熟后捞起倒入碗中,稍微冷却。
5. 添加100ml水,用搅拌机搅成泥。(最好在搅拌这步,把需要的白砂糖加进来,我制作的时候,加晚了。)
PS: 如果添加的水多了,搅出的豌豆泥会比较稀,炒的时候也要多炒一会儿。6. 将搅好的豌豆泥倒入锅中,用铲子小火不断地翻炒。
PS:不要加油,一定要小火,还要不断地翻炒,以免糊锅。加入绵白糖,继续翻炒。
PS: 白糖我只加了一点调味,如果宝妈怕没有味道可以再多添加一点。翻炒至豌豆泥变得浓稠,拿小叉子挖起一块,豌豆泥不会滴落,即可关火。
在保鲜盒里侧涂抹一点油(最好用橄榄油,或者其他没有特殊味道的熟油)。
PS: 涂油为了倒出时不会粘在保鲜盒内,但是不要涂抹普通的食用油,如果家中没有就不用涂了,冷藏后直接倒出就可以了。把炒好的豌豆黄倒入保鲜盒里,用勺子背尽量将表面抹平,同时也要注意保鲜盒底部的豌豆黄是否有缝隙,如果有缝隙就往下压一压。放入冰箱里冷藏4个小时,直至凝固定型。
PS:如果室内的温度不是非常高,室温下也是可以凝固成型的。取出后倒入案板上,切成小块。刚从冰箱里取出的碗豆黄会比较凉,最好在室温下缓一缓再给宝宝食用哦~
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