- 木下的搭配,都很简单,然而都好吃.('◕¸◕').用料嫩豆腐topping搭配请看步骤7种冷豆腐沙拉【木下大胃王】的做法1.葱花+麻油+盐木下用了很多麻油好吃!2.牛油果+金枪鱼+芥末酱油。好吃!3.豆腐上都淋上酱油韩国海苔+泡菜+麻油。4.酱金针菇+生鸡蛋。5.炸面衣+葱花+...
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- 用料中种面团克面粉210克酵母3.5克液体包括鸡蛋140克主面团克盐3克奶粉10克面粉90克液体加鸡蛋一共70g酵母1.5克糖30~50克吐司自用冷藏中种的做法酵母提前化好液体冷藏...
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- 中种70%冷藏法用料中种部分高筋面粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主面团高粉75克糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克水8克中种土司,奶油版中种冷藏法的做法中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其他材料放在面包机一起揉匀。揉好的中种放冰箱冷藏发酵一晚上,发至2倍左右。早...
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- 炎热的夏季到了,一碗冷面是必不可少的消暑美食。多次去韩国,首尔的冷面还是比较接近我们的口味。在平壤品尝过冷面,印象中是咸汤。整理了一个朝族朋友教我的方子,她开过餐厅,在韩国工作过,冷面的味道还不错。冷面汤:糖和醋的比例是7:3用料荞麦面500克糖适量白醋适量盐适量黄瓜0....
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- 突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧,自己动手丰衣足食总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。【我的面包日记】用料中种:高筋面粉225g中种:水105g中种:鸡蛋1个中种:酵母1g主面团:高筋...
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- 原配方是啊呜的南瓜吐司,按照自己习惯改成中种来做,适合上班族时间不多的配方是2个吐司的量2020.9.20补充:这个面团水量的确大,新手的话,建议把30g水去掉,南瓜泥+鸡蛋的水分也够的以及,我尝试了一下评论里推荐的用微波炉叮南瓜,不错!快手!没有微波炉的就蒸吧……我用的面粉一般是金...
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- 其实是想念凤梨馅了~这天热,凤梨酥上火。咋办?试试面包呗。小餐包来咯~方子用的冷藏中种(见小贴士),添加的果汁可以随爱好换成别的,不过馅是凤梨的,果汁也是凤梨的比较搭哦~凤梨汁略酸的特质成了面包天然改良剂,中种又令组织细腻易发,成就了此款面包松软可口,好吃得不要不要的~方子量可...
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- 个人吐司日志用料中种山茶花高筋粉175g干酵母2g水105g主面团山茶花高筋粉75g+适量干酵母1g盐1g奶粉18g糖20g鸡蛋1个37g老面+水混合(液体)50g左右无盐黄油25g冷藏中种吐司-450g的做法把种面团所有材料混合,揉成面团,放入5摄氏度的冰箱,冷藏一夜。取出中种面团,撕成小块,加入主面...
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- 一直中意她的北海道,超级好吃,这下又发现了这个超熟牛奶吐司,心里那叫一个激动啊!其实早就想尝试冷藏发酵了,就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了,这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了,一看方子又是汤种又是中种的,肯定好吃,迅速开动起来,不过这个吐司花费了我...
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- 冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温,加上懒,100%中种较70%中种稍省事,自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克(小贴士有说算法)干酵母2.5克(粉的1%)鸡蛋1个(全蛋液37克左右)【主面团】糖35克(粉的10%-20%都可以)盐2克(粉的0.7%)黄油25克(...
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- 在女儿心里,妈妈做的什么都是最好吃的❤用料冷藏中种高粉260g牛奶+鸡蛋168g酵母3g主面团砂糖40g奶粉7g黄油15g盐3g汤种高粉80g热水86g冷藏中种+汤种吐司的做法早上起来准备中种:所有材料混合,面包机,15分钟搅拌成团;放入冰箱冷藏;晚饭后取出中种面团,剪成小块;汤种面团材料混合,一...
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- N年前做过日式香浓炼奶面包,味道不错,想换个造型,参考了南瓜吐司的造型,感兴趣的童鞋可以去搜这两个菜谱。本菜谱还是改了配方和方法,改成中种冷藏法,又能节约烤制当天的时间,口感更好,还能改善自制面包无添加剂导致的容易老化的问题。用料中种高筋面粉175克水102克鲜酵母8克主面...
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- 用料高筋面粉(中种)250克酵母(中种)3克水(中种)150克(根据面粉吸水量调整)低筋面粉60克细砂糖30克盐3克鸡蛋液30克椰子油30克杏仁片(装饰)一些芝麻(装饰)一些花生酱(芯)一些蛋黄酱(芯)一些冷藏中种(70%)🍞的做法中种混合搅拌成团后放入冰箱冷藏第二天拿出来搞成小块加入主面团(除椰子油)融合...
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- 配方出自《回家做面包》,记录过程,留着备用!如果你也喜欢那就试试吧!配方中用到冷藏中种法和汤种法,这款面包要两天才能完成制作。450克吐司模我的烤箱快热档,中下层,170度,烤30分钟。配方中:180度,下层,烤35分钟,供你参考!用料汤种(可以按比例减量)面包粉100克细砂糖10克盐1克开水(原100...
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- 天气渐渐热了起来,面团发酵很容易不听话,冷藏中种是我很喜欢的一种方法,与直接法相比,面包口感松软,不易老化,只要注意制作的小细节,很容易操作,今天的包用的是70%冷藏中种,口感松软,味道香甜,搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃,都很好吃,感兴趣的朋友可以试一试。用料70%冷藏中种高筋面...
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- 分享一个中种面团的做法和主面团的配方,挺靠谱的也很好操作,感兴趣的朋友可以试一下。用料中种面团高筋面粉480克水274克鲜酵母14克盐7克奶粉14克主面团高筋面粉206克盐7克细砂糖69克水199克鲜酵母3克无盐黄油48克17小时中种冷藏法的做法书本原方。来自独角仙的《天然面包...
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- 以下这段笔记,受众是具有死磕精神的厨友,看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种:将面粉加入液体中,通过加热使淀粉产生糊化,淀粉酶受热分解,小麦粉中的麦芽糖充分释放,面包会变得更甜。汤种冷却后加入主面团制作中可增加面包的含水量,让面包组织柔软、具有弹...
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- 被种草了1200克的巨无霸吐司盒,真香。配方出处:小刀的博客制作之前的要点提示:①、新手请在揉面初期预留液体作调整,根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵...
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- 芝士好味道!再加上火腿培根肉松之类的,那扑鼻的香啊,别说熊孩子,大人都挡不住。只是这玩意热量太高,不敢多做而已。陆续做了几次,记录一下。加了中种的,易发酵,还特别喧软,室温密封留一两天后还是很软。如有想按此方尝试的童鞋,请看完小贴士。用料牛奶(或水)230克全蛋液50克(1个鸡蛋)高...
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- 用料A:中种牛奶240克(酌情3-5克)高筋面粉378克酵母6克白糖10克B:主面团高筋面粉162克白砂糖60克盐6克鸡蛋48克酵母2克牛奶31克黄油48克吐司盒2只超软中种法牛奶吐司(无需冷藏中种)的做法中种面团揉成团即可,不见干粉,放32度-40度发酵箱发酵3小时。变2倍大。(也可提前一天发酵3小时...
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- 我对各种“种”面团研究了很久,理论也看了不少,都分别做过,现在整理出来给大家,每个都演示一遍,“种”面团的特点是面包含水量高,柔软有弹性,老化慢,口感更好,保质期更长,下面说说各种“种”面团的特点:(1)中种面团:酵头可以无需回温直接使用,就是操作比较复杂(2)波兰种面团,这种酵头搅拌均...
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- 记录篇用料中种面团高筋面粉350克牛奶220克鲜酵母15克主面团高筋面粉150克鸡蛋50克牛奶30克水88克糖50克盐8克奶粉15克黄油50克咸吐司(冷藏中种)的做法中种面团:面温26,冷藏发酵17个小时延长发酵30分钟,二次发酵55分钟最下层,上火170,下火185,38分钟,6分钟盖锡纸...
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- 这款吐司的配方来自爱和自由老师。按照老师的配方,做的两倍的量。这款吐司非常柔软,面团的手感超好。采用了冷藏中种,在缓慢的发酵过程中酵母代谢产生更多的风味物质,为了延迟淀粉老化,还添加了烫种,面包非常柔软,耐储存。此外,糖的比例不高,口感偏淡的,是可以作为主食的一款吐司,搭...
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- 随手记录一个生吐司配方。10月中的广东白天仍然有30℃,依然是不适合揉面的温度。这个时候就需要冷藏中种来出马了。中种冷藏12-17小时。配方为450克吐司一条。仅供参考。用料【中种】高筋面粉225克细砂糖10克盐1克干酵母2.5克纯牛奶150克【主面团】高筋面粉25克奶粉10克细...
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- 方子是自己根据中种面包改良来的,比较省时间,不需要几个小时专门盯着,面团发酵充分,馒头劲道好吃。用料普通面粉(中种)210g牛奶(中种)100g黄油(中种)8g糖(中种)两勺盐(中种)四分之一小勺酵母(中种)1.5g普通面粉(主面团)90g牛奶(主面团)50g中种馒头(冷藏法)的做法将中种面团配料放在一起和面,所以...
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