无蔗糖绿豆糕（原味/蔓越莓/桂花）食谱大全及做法，烹饪好吃的无蔗糖绿豆糕（原味/蔓越莓/桂花）方法

菜谱
关注：2.05W次

配方大约做16个左右

用料

脱皮绿豆	200克
黄油	60克
麦芽糖	60克
海藻糖	100克（如果用砂糖，减到40克）
炼乳	20克（可省略，喜欢奶味的加）
蔓越莓（不是必需品）	30-60克
干桂花（仅限桂花味）	6克
开水（仅限桂花味）	30克

无蔗糖绿豆糕（原味/蔓越莓/桂花）的做法

脱皮绿豆用水泡8小时以上，中途换水3次，夏天放冰箱冷藏
泡好的绿豆放蒸盘里，200克绿豆刚好铺满，注意留出两边的通气孔
主锅里放1000毫升水，设置50分钟/V/速度1，蒸熟绿豆
蒸熟的豆子比之前要大一些
手指捏一颗，能搓成粉状
清空主锅，倒入沥干水的绿豆，麦芽糖，黄油，海藻糖，设置30秒/速度从3-8。喜欢奶香味的可以加20克炼乳，糖减10克。
30秒后能听到刀头空转的声音，这是因为豆子都爬到锅壁上了。打开盖子，用刮刀把锅壁的食材刮到底部，再设置30秒/速度从3-8。这样重复4次，一共打2分钟，让绿豆蓉变细腻。
打好的绿豆蓉设置5分钟/V/速度3，不盖量杯盖，让多的水分散发出来。
炒好的绿豆蓉是这样，比之前有了光泽
分成每个30克，不用搓圆，后面会压模，简单捏成团就好了。
30克不是固定值，如果想吃厚一点，就分40克一个，绿豆糕的模具可以用专门模，也可以用50克规格的月饼模。
模具里放入喜欢的花片，把绿豆丸子放进模具
左手把模具稳住，紧贴盘子，右手压弹簧，反复压三四次，一定压紧
压好后，先让模具紧贴盘子，然后手指轻轻抬起花筒，压杆还是保持压紧的状态，绿豆糕完全露出后，移开模具。
只要绿豆糕的面团够滋润，不会粘连，能顺利脱模
冷藏后口感更好哦
留了一半做蔓越莓口味的，倒入30克蔓越莓（蔓越莓的量不是固定的，喜欢吃果干就多放一点）
设置5秒/速度5，把蔓越莓打碎一点，就可以压模了
同样的模具，加了蔓越莓是这个样子
还可以做成椭圆形的
如果做桂花味的，提前用开水泡干桂花，再最后5分钟收水时加进去