![老上海蛋饺如何做才美味，怎么做老上海蛋饺简单又好吃]( "老上海蛋饺如何做才美味，怎么做老上海蛋饺简单又好吃")
- 用料鸡蛋3只肉靡100g猪油少许盐少许料酒2勺老上海蛋饺的做法肉糜加盐、陈酒拌匀。崇尚健康饮食，所以不加味精哦。鸡蛋打匀，加两大勺食用油这是自己做的猪油，涂在铁勺子润滑用的铁勺烧热，加入少许猪油涂匀，然后加入一勺蛋液，刺啦啦~蛋皮成啦，注意中间稍厚。加入肉糜，盖被子啦三个...
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![老上海咸浆如何做才美味，怎么做老上海咸浆简单又好吃]( "老上海咸浆如何做才美味，怎么做老上海咸浆简单又好吃")
- 用料淡豆浆或淡豆奶1碗（约300ml)油条1/4根或随意葱花1/4匙香菜末1/4匙榨菜粒1/2匙紫菜碎适量老上海咸浆的做法将葱花、榨菜粒、香菜末、紫菜碎放入碗中，加1/4匙盐，1/3匙醋，3/4匙鲜酱油待用。油条放入烤箱烤脆剪成小段备用。将豆浆在汤锅中中小火煮沸，倒入备好料的碗中搅拌匀。...
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![老上海醉虾如何做才美味，怎么做老上海醉虾简单又好吃]( "老上海醉虾如何做才美味，怎么做老上海醉虾简单又好吃")
- 醉虾是南通上海以及宁波一带的，一道汉族传统名菜用料新鲜活河虾200克老上海醉虾的做法选用鲜活河虾不必很大但必须活蹦乱跳的冲洗干净沥干水份沥干水分后在虾上喷入高度白酒加盖焖十分钟使河虾醉倒醉倒的虾里加入葱末姜末蒜末和2勺黄酒拌匀调个碗汁碗中稍微加入一点芥末加...
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![正宗老上海蛋黄酱色拉🥗食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老上海蛋黄酱色拉🥗方法]( "正宗老上海蛋黄酱色拉🥗食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老上海蛋黄酱色拉🥗方法")
- 光明冰砖是点睛之笔！！！！！！光明冰砖是点睛之笔！！！！！！光明冰砖是点睛之笔！！！！！！我不会告诉你环球冷饮部一年四季都有卖！用料鸡蛋🥚4个🥜花生油6勺洋山芋🥔5个苹果🍎1个山林红肠250g光明冰砖1.5块盐少许柠檬汁几滴（去蛋腥气，非必加正宗老上海蛋黄酱色拉🥗的做法生洋山芋拦腰划一刀，煮熟后剥皮，冷却...
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![老上海菜饭如何做才美味，怎么做老上海菜饭简单又好吃]( "老上海菜饭如何做才美味，怎么做老上海菜饭简单又好吃")
- 这是一道每个上海人都从小吃到大百吃不厌的饭，简单易做，加上猪油绊在里面唇齿留香，回味无穷，对上班族又是一道营养丰富又便捷的主食，今天我就要发表我的第一篇食谱，就是这道：灵魂菜饭用料上海青五颗到六颗，取决于米饭多少生米饭两杯培根两片腊肠两根盐适量食用油或猪油适量猪油渣...
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![无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian食谱大全及做法，烹饪好吃的无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian方法]( "无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian食谱大全及做法，烹饪好吃的无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian方法")
- 喜欢小时候路边的蛋饼😋外面的蛋饼怕油怕咸（毕竟减肥是终身的事业）•自制甜面酱：用料面粉100克盐一丢丢水适量鸡蛋每个饼1个葱适量芝麻可选甜面酱/辣酱适量火腿肠，肉松，榨菜可选无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian的做法中筋面粉（100g大概2至3个蛋饼），稍微撒点盐；冷水，调和成略稀的面...
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![老上海馄饨如何做才美味，怎么做老上海馄饨简单又好吃]( "老上海馄饨如何做才美味，怎么做老上海馄饨简单又好吃")
- 出差外地，一次偶然机会遇到一个老上海馄饨店，这里馄饨很好吃，后来带了同事一起品尝，也是同感。找了机会就跟老板沟通，知道她们加盟连锁店情况和馅料配料。她们是有固定比例，我回去可以根据自己感觉自己调制。没想到第一次就拷贝出来了……用料五花肉200克猪背精肉100克盐适量糖...
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![老上海双档如何做才美味，怎么做老上海双档简单又好吃]( "老上海双档如何做才美味，怎么做老上海双档简单又好吃")
- 周六晚看美食大王牌，节目里正好做了老上海双档，一家三口看得蚕吐司汤汤滴，昨天立即自己动手在家做了，汤头清，味道鲜，整锅次光光~用料夹心肉糜500克油面筋8只千张2整张葱末盐，糖酱油，料酒淀粉老上海双档的做法将肉糜盛在大碗内，放入适量葱末，盐糖，酱油，料酒，淀粉少许，搅拌均匀，待用取油面...
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![老上海粢饭糕的详细做法大全,简单又营养的老上海粢饭糕做法]( "老上海粢饭糕的详细做法大全,简单又营养的老上海粢饭糕做法")
- #罐头小厨#吃过的美食再多，最让人回忆的还是巷口前的小推车。今天给大家带来的就是这样一道老上海弄堂口的粢饭糕，浓浓的大米饭香加上油炸的焦香，是不是你儿时最爱的小零食呢？用料剩米饭适量盐3g白胡椒粉1g食用油适量老上海粢饭糕的做法剩米饭适量，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。...
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![老上海烧卖如何做才美味，怎么做老上海烧卖简单又好吃]( "老上海烧卖如何做才美味，怎么做老上海烧卖简单又好吃")
- 天气冷了早上有时候爬不起来，干脆做点烧卖，这也是第一次做。爸妈都很喜欢吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克广式香肠3根生抽少许老抽少许白糖若干（爱吃甜口的可以稍微多点）老上海烧卖的做法我做的量差不多在30个左右，糯米一斤提前冷水泡一整晚，第二天在拌馅料前烧糯米饭，我用...
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![上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）方法]( "上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）方法")
- 因为妈妈喜欢吃桃酥，做了很多的方子，但是又怕不正宗，所以特意买的这个方子来对比一下，吃的第一次吃的口感，就感觉是那种以前的老桃酥，现在的桃酥都特别的酥，但是没有脆的感觉，但是这个不会，老方子都是又酥又脆。用料中筋面粉250克猪油150克苏打粉4克无铝泡打粉4克全蛋液15克水10克...
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![老上海拌菜如何做才美味，怎么做老上海拌菜简单又好吃]( "老上海拌菜如何做才美味，怎么做老上海拌菜简单又好吃")
- 小时候我妈妈经常做的快手菜，现在轮到我给儿子做！上班很辛苦，不要为了烧什么菜而烦恼！用料糖5克醋3勺鸡精0.25勺香菜15根老上海拌菜的做法清美熟的鸡汁小素鸡一包，切丝。上海大红肠一段。（不要买三林大红肠，它有味道）就超市买火腿的冷藏柜台的地方买红肠，挑贵的买！同样切丝小贴士最...
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![上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕方法]( "上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。本次课程为从业50年的何年英老师提供的经典配方另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料鸡蛋5个（1）砂糖70克塔塔粉2克黄...
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![丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭方法]( "丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭方法")
- 来自爷爷的味道—上海酱鸭出门成家之后，特别怀念爷爷和家常菜，给大家献上甜甜咸咸的酥软酱鸭🦆🦆🦆用料鸭腿2只（选大一点的）葱小量一把（打葱结）姜片3-4片蒜4-5瓣香叶4桂皮2块料酒1勺（围着锅淋一圈）生抽2勺老抽1勺蚝油2勺冰糖小块的5块盐1小勺开水2大碗丨老上海丨爷爷的味道：上海酱...
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![上海蛋饺如何做才美味，怎么做上海蛋饺简单又好吃]( "上海蛋饺如何做才美味，怎么做上海蛋饺简单又好吃")
- 我先用两个鸡蛋的量，做出约5个蛋饺皮。用的是德国的大号鸡蛋。约55--65克一个。配方里的肉的馅料和蛋的量是不配对的，是随意的量。馅不要调味的太咸，少量调味就可以了。一般蛋饺都是放火锅或是汤里吃的，我个人喜欢淡口一些的。也可以随个人口味。上海传统的蛋饺是用一个圆的...
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![上海老蛋糕如何做才美味，怎么做上海老蛋糕简单又好吃]( "上海老蛋糕如何做才美味，怎么做上海老蛋糕简单又好吃")
- 一款有年代感的点心用料鸡蛋4个玉米油40克细沙糖70克柠檬汁10滴低筋粉120克上海老蛋糕的做法先在盆内打入4个鸡蛋滴入柠檬汁去腥，用打蛋器打发均匀分批加入细砂糖打发至蛋液膨胀，发白，打蛋器提起蛋液能挂住就可以了倒入玉米油翻拌均匀筛入低粉，继续翻拌至无颗粒用勺子把面糊...
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![蛋饺-上海过年必备菜食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋饺-上海过年必备菜方法]( "蛋饺-上海过年必备菜食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋饺-上海过年必备菜方法")
- 从小过年前，妈妈都会准备好各种半成品，其中一个就是蛋饺。记忆里晚饭后妈妈就守着一朵小火苗，用大汤勺做一个个金黄的蛋饺，做到我都睡着了。做好的蛋饺，馅里还是生的，一般都会冻起来，然后基本之后每天都会出现在餐桌上。在我们家主要有三种吃法，一是和走油肉、粉丝、大白菜等一起...
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![老上海酱油荷包蛋老店配方食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海酱油荷包蛋老店配方方法]( "老上海酱油荷包蛋老店配方食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海酱油荷包蛋老店配方方法")
- 转发来源：淘最上海无论什么面，在酱油荷包蛋前面，都会黯然失色！唔....咸鲜甜，咬下去还会爆汁....这个黑不溜秋的酱油荷包蛋，真好吃！听说最近流行脏脏奶茶、脏脏包，这个脏脏荷包蛋为什么不火？？用料鸡蛋5个水500ml老抽6勺白糖4勺油一小碗老上海酱油荷包蛋老店配方的做法一勺饭碗大小为...
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![老上海酱鸭如何做才美味，怎么做老上海酱鸭简单又好吃]( "老上海酱鸭如何做才美味，怎么做老上海酱鸭简单又好吃")
- 很怀念小时候过年奶奶烧的酱鸭用料酱油3勺生抽1勺八角4个料酒3勺鸡腿1斤山楂适量冰糖2勺大料适量茴香适量生姜少许花椒少许老上海酱鸭的做法先酱鸭子洗净，汆水，水里适量料酒，花椒，生姜我是先切了鸭子，锅里少量油小伙火加入花椒爆香后过滤出花椒，再放入生姜编制一会，转大火加入鸭...
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![老上海葱油饼的详细做法大全,简单又营养的老上海葱油饼做法]( "老上海葱油饼的详细做法大全,简单又营养的老上海葱油饼做法")
- 疫情在家，团购了5块钱的葱，趁着葱还新鲜，赶紧来个解馋的用料面粉250（和面）25（油酥）盐3克（和面）3克（油酥）糖3克猪油10克菜籽油适量五香粉1克花椒油少许小米葱250克水150克老上海葱油饼的做法250克面粉、3克盐、3克糖，10克猪油搅拌，分批加入150克开水，搅拌成絮状，开始揉面，揉成光滑面团，包上...
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![蛋饺（上海过年必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋饺（上海过年必备）方法]( "蛋饺（上海过年必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋饺（上海过年必备）方法")
- 上海的小伙伴过年必吃的金元宝好寓意过年讨个好口彩用料鸡蛋（60g）4个水50克淀粉1勺猪肉馅105克生抽（肉馅用）适量蚝油（肉馅用）适量姜末（肉馅用）适量料酒（肉馅用）适量麻油（肉馅用）适量盐（肉馅用）适量糖（肉馅用）适量水（肉馅用）少量蛋饺（上海过年必备）的做法取四个鸡蛋打散，接着加入搅拌均匀的淀粉...
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![老上海罗宋汤的详细做法大全,简单又营养的老上海罗宋汤做法]( "老上海罗宋汤的详细做法大全,简单又营养的老上海罗宋汤做法")
- #罐头小厨#酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤深受上海人的喜爱。罗宋这两个字是由俄语的中文音译过来的，当时十月革命的时候有很多的俄国人流亡到了我国的上海这个地方，他们在这开设了西式的餐厅并且把他们的食物也带到了这里。这个罗宋汤也是由俄式的红菜汤...
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![老上海锅贴如何做才美味，怎么做老上海锅贴简单又好吃]( "老上海锅贴如何做才美味，怎么做老上海锅贴简单又好吃")
- 我从小就很喜欢吃锅贴，因为喜欢这些年尝试过形形色色的各种锅贴，但还是最最偏爱老上海的锅贴。焦香四溢的脆底，鲜嫩多汁的肉馅，想想都流口水🤤。家周围吃了很多家，不是皮子既不脆又粘牙，就是肉馅吃得腻口。学习中式面点后就一直在实验，目前这个方子是最理想的，分享给各位热爱美食...
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![老上海色拉如何做才美味，怎么做老上海色拉简单又好吃]( "老上海色拉如何做才美味，怎么做老上海色拉简单又好吃")
- 老上海色拉初期采用手打蛋黄酱+牛奶调和成色拉酱，配以土豆，红肠，青豆等荤蔬搅拌而成，大程度用鸡蛋的鲜来承托出其余荤蔬的本味，是当下成品色拉酱无法比拟的味道，儿时味道用料土豆2个鸡蛋黄2个油20克黑胡椒盐5克糖2克牛奶10克杂菜10克午餐肉200克老上海色拉的做法土豆加盐煮15分...
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![矜宸•老上海蟹粉蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的矜宸•老上海蟹粉蛋方法]( "矜宸•老上海蟹粉蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的矜宸•老上海蟹粉蛋方法")
- 小时侯吃不起蟹，奶奶会做这个经典的炒蛋给我解馋，那种记忆中的美味让我忍不住想要复制。用料鸡蛋5只姜3片米醋4汤匙糖1.5大汤匙色拉油50ml生抽两小汤匙小葱适量镇江醋1汤匙矜宸•老上海蟹粉蛋的做法将鸡蛋打入碗中备用，切记不可打散。将米醋倒入小碗微波炉加热30秒，倒入白砂...
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