蚕豆米冬瓜汤做法烹饪大全 地道蚕豆米冬瓜汤如何做

云南常见的蚕豆在北京似乎不怎么吃得到 用干蚕豆煮汤 还原家里的味道

用料  

蚕豆米冬瓜汤的做法  

1. 蚕豆米提前一两天泡发至大部分开口 注意每12小时换水
   剥出豆米 泡发充分的豆米即使没有开口也可以轻松用手指捻出豆米 注意要当年的干豆米 陈年的煮不烂

2. 热锅下猪油或食用油 豆米沥水炒干 注意翻拌

3. 炒香炒至豆米有粘锅感加入热水烧开或移入汤锅

4. 下入切块冬瓜 大火烧开后中小火煮熟

5. 冬瓜软烂豆米开花后 加入适量盐 胡椒 葱花即可