盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)食谱大全及做法,烹饪好吃的盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)方法
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大临海年菜必备冷盘之一,做法有二,盐水与盐焗(临海人民称之为烧盐)。我喜欢盐焗,因为香头更甚!
用料
猪肝 | 2斤 |
海盐 | 400g |
姜片 | |
料酒 |
盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)的做法
猪肝泡去血水
捞出,用厨房纸巾吸干水分
姜切片
准备海盐,即粗盐
锅底铺满海盐,略厚
吸干水分的猪肝,平铺于海盐上
洒一点料酒,无亦可,切记,一点就够。再在猪肝表面抹上 一层海盐。最顶上,放些姜片除腥。
大火10分钟,转小火50分钟,关火后,再焖10分钟。中间可开盖,用筷子捅进去看下,没有血水溢出,就差不多了。不放心的,就多焖会儿。
小贴士
用粗盐,用粗盐,用粗盐!!!不加水,不加水,不加水!!!
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