香草轻乳酪蛋糕(美善品)食谱大全及做法，烹饪好吃的香草轻乳酪蛋糕(美善品)方法

用料  

香草轻乳酪蛋糕(美善品)的做法  

1. 开始之前，准备食材。注意把蛋黄和蛋白分离放置。把蛋白冷藏至冰箱。

2. 想说，奶酪的颜色真的让我觉得冰雪可口。                                   先开始蛋黄部分的处理。奶油奶酪+牛奶+炼乳+柠檬皮(若有)+盐，放入主锅，插入蝴蝶棒。 2.5分钟50℃ 速度3，把食材打至顺滑无颗粒。

3. 加入黄油 2.5分钟/50℃/速度3 混合。后按30秒-1分钟/0℃/速度2，同步加入蛋黄。搅拌均匀。在操作过程中，同步用刮刀时不时的将主锅壁上的食材刮至锅底，以便搅拌均匀。

4. 拿出蝴蝶棒，筛入面粉+玉米淀粉，1分钟/0℃/速度2混合。

5. 将混合好的蛋黄糊倒至大一点的碗（因为待会儿还要加入打发好的蛋白，需要一定体积）。冷藏至蛋白打好。同步烤箱预热（170℃)。此时，可在模具中垫上烘焙纸，抹上黄油或橄榄油，备用。

6. 想提一下这个自制的香草糖。下文小贴士5里仔仔细细的推荐了下。

7. 开始蛋白部分，必须重中之重强调，主锅必须洗干净，无油无水（此处论拥有两台小美或主锅的必要性。）将蛋白从冰箱取出，主锅插入蝴蝶棒，4分钟/0℃/速度3.5，过程中加柠檬汁，分次加香草糖。

8. 将打发好的蛋白分次加入刚从冰箱取出的蛋黄糊中，至少分三次，搅拌不能顺时针或逆时针，要用刮刀上下翻转的搅拌。拌匀。

9. 将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震一震，将气泡震出。因为是活底模具，所以避免进水，要在模具四周包上锡纸。建议锡纸要包两层，而且要包的足够高。

10. 模具底下放一个烤盘，在烤盘里注入水，用浴水烤。放入已经预热好的烤箱中层，170℃/20分钟上色后，再140度/40分钟，结束，闷烤箱里30分钟，出炉。

11. 出来的表层有点回缩，不够平整饱满好看。再接再厉呀！

12. 味道实在是太赞，小姑娘一连吃了两大块。注意这个蛋糕上黑黑的小圆点不是脏东西哦，正是香草豆荚里的香草籽，健康又提味的好东西。

13. 打包一份给一起dance的亲，被夸奖好开心。每一份用心的食物里，都藏着满满的爱呀🥳

小贴士

1. 开始之前，要将食材都一一准备好，不要偷懒，以防手忙脚乱，忘东忘西。
2. 加点炼乳是为了增加口感和香甜味，不加也完全没有问题。
3. 加柠檬汁是为了去蛋腥味，我最受不了蛋腥味，可以忍受的也可以不加。
4. 香草糖也可以用糖，用香草当然也是为了增加纯天然的香气。
5. 香草糖和香草精的制作: 买香草豆荚，香草糖: 1. 用刀将香草豆荚剖开，并用刀尖刮下香草籽；2. 豆荚也不要丢，用剪刀剪成几段，和香草籽一起放进细砂糖(一根香草荚对应500克细砂糖)里，拌匀，装进干净的玻璃瓶（或保鲜盒）内；3. 在瓶口蒙上一层保鲜膜，盖上盖儿；4. 放置阴凉干燥处，封闭2-3周即可使用。时间越长，香草豆荚和香草籽释放的香味越浓。香草精: 50ml白朗姆酒或伏特加加一根香草豆荚，将豆荚剖开，不用挖出籽，直接分段浸泡在酒里，2-3个月就可以用啦！
6. 也可以3个蛋黄2个蛋白，蛋黄多可以让蛋糕更松软酥脆。但本着不想再利用剩余的蛋白，也不想7扔掉太浪费，所以我按3+3，也够美味的。
7. 吃不完放冰箱冷藏，从做好当天开始算第一天，最多到第三天保质。
8.浴水烤，水要烤箱预热的时候先放进，加热后再放蛋糕烤盘，也可以两个烤盘一起放进，加热水。