圣诞小雪人如何做才美味,怎么做圣诞小雪人简单又好吃
- 菜谱
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参考分量:10个
#家庭烘焙尚巧厨#
用料
马卡龙 | |
杏仁粉 | 90克 |
糖粉 | 90克 |
老化蛋白 | 68克 |
细砂糖 | 60克 |
塔塔粉 | 1.5克 |
开心果黄油霜 | |
黄油 | 80克 |
奶油奶酪 | 60克 |
糖粉 | 10克 |
柠檬汁 | 3克 |
柠檬皮屑 | 5克 |
开心果酱 | 25克 |
装饰 | |
各色巧克力液 | 适量 |
蛋白糖小红帽 | 10个 |
果丹皮 | 适量 |
圣诞小雪人的做法
马卡龙:
杏仁粉和糖粉分别过筛,混合。老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。
分次加入细砂糖搅打至硬性发泡(蛋白霜呈小弯钩状)。
分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。
将马卡龙糊装入裱花袋。(裱花嘴直径 为0.7厘米和1厘米)
在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊,震出空气。
静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。
烘烤:上下火 150度,中下层,15分钟。
取出,晾至手温,移出烤盘。
开心果黄油霜:
黄油和奶油奶酪软化,搅打顺滑。加入糖粉,柠檬汁拌匀。
加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀,装入裱花袋。
组装:
各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚,用各色巧克力液挤上表情。底部挤上夹馅,与另一半粘合在一起。
大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来,成小雪人形状。
用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。
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