重庆腊肉糯米丸子（圆子）食谱大全及做法，烹饪好吃的重庆腊肉糯米丸子（圆子）方法

以前逢年过节走亲戚家才吃得到这个我最爱吃的糯米圆子，吃货的我怎能满足一年才吃得到一二次呢？所以开始自己研究制作，终于成功了(当然失败了很多次这里就不细说了）现在这道菜每逢过节或有人到家作客才会上桌哦！省了煮米饭了，都吃圆子去啰😊我自己研究的圆子在做法上可能与别的有一点不一样，不喜勿喷哈😊

用料  

重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法  

1. 煮熟一刀腊肉备用，晚上睡觉前泡糯米！（冷水泡哈）

2. 早上起床洗漱完毕吃完早餐开始蒸糯米（40-60）分钟，吃得硬一点时间相对少一些、软一点多蒸一会！蒸糯米时就可以开始切腊肉啰！切小丁，注意肥瘦分开放哈！不要混一起了！

3. 小葱头（就是留一小截绿色的苗苗有点绿配上更好看、杆杆和头头要要哈）洗净切好，老姜去皮拍成末！（用刀背拍成末口感更好，切成颗粒的不好吃哈）

4. 热锅放入肥腊肉转中小火把油榨出来，捞出榨干的肥渣渣不要，喜欢吃的也可留起！放入姜末花椒爆香再放入瘦腊肉翻炒一会，再放入切好的葱、糖同炒！关火！留在锅里等糯米！

5. 蒸好的糯米放在干净无水的盆子里！多翻几下散热！

6. 糯米冷却一会放入盐和鸡蛋（全蛋）拌匀，糯米不能太烫免得把蛋烫熟😭

7. 锅里炒好的肉倒入盆里搅拌均匀！好了开始捏圆子了！注意手法：不要象和糯米有仇一样使劲拼命捏哈！那样成死饼饼影响口感哦！把糯米放一些在手里，双手向内弯曲成弓形包住糯米，用劲要适当，让圆子内松外紧😅

8. 捏好完成，上锅水涨后5分钟就ok啦！

小贴士

1、糯米圆子好不好吃跟糯米和腊肉有着非常大的关系！糯米一定要糯，腊肉熏的时间长才香，我的是外婆在老家熏好带来的！
2、花椒放整个的才香，不过吃时就有点麻烦了！也可换成花椒粉！
3、我的这个腊肉和其它配料是放锅里炒了的，我觉得香一点，况且我也不喜欢肥腊肉在圆子里，我只需要它的油，这个油的用处你捏圆子时就可体会到了，捏时糯米不会粘手的😊如果粘手说明你鸡蛋放多了或糯米太软太软了，不过也有补救方法，手里沾点冷水再捏就行了！
4、蒸时锅里请放适当的水哦！大火开了后转中小火，免得水干了糯米还没好！
5、喜欢其他口味的还可加上干香菇和榨菜！我试过也很好吃！
6、蒸好了的圆子如果拿不起来要散，就掀开盖子冷一下再拿！