全麦红豆吐司，好吃又健康 | s80烤箱食谱食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦红豆吐司，好吃又健康 | s80烤箱食谱方法

今天也是努力学习面包的小法哈，特此记录：）

用了中种法，柔软好吃，老化慢，特别加了蜜红豆，让全麦面包不是特别寡淡~做了四个吐司量比较大，宝宝们可以减半操作~

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用料  

全麦红豆吐司，好吃又健康 | s80烤箱食谱的做法  

1. 提前一晚制作中种，中种全部材料混合搅拌。

2. 大致揉成面团

3. 入冰箱冷藏隔夜。

4. 发酵到这种很漂亮的蜂窝状就可以用啦~

5. 中种、全麦面粉、细砂糖、盐、奶粉、水（注意保留一部分，根据面粉吸水性调节面团干湿度）加入厨师机

6. （乔立厨师机小法团）先低速揉匀材料混合成面团，再转中高速开揉。

7. 揉到能拉出比较厚的膜的时候，加入软化的黄油。

8. 继续揉匀到完全扩展阶段，注意不要揉过哦。

9. 整理一下面团初次发酵，用了卡士40升家用发酵箱。提前预热好，设置温度28度，湿度75%，发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。

10. 拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成4份面团，每个面团均分三份，团圆松弛。

11. 擀成椭圆形，翻面，短边压薄，放一点蜜红豆，从上到下卷成卷卷。

12. 蜜红豆我只包了四个，和不包红豆的一起，每三个一组，放入吐司盒。

13. 再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。

14. 发酵好的吐司中间用锋利的刀片切一下，中间挤一点软化的黄油。

15. 放入咱们小法团的s80烤箱（风炉平炉一体机）180度上下火，吐司位于中层35分钟就可以啦。

16. 出炉要震几下吐司模，立刻脱模晾凉哦~

17. 掰开会有好吃的蜜红豆~组织也非常柔软~

18. 全麦的吐司也更加健康营养哦~~

小贴士

本次总结了自己操作中的几个感悟~
1、发酵有点过度，本身中种就需要隔夜，我在暖气房了放了俩小时以及有点发啦，在放入冰箱~所以整体发酵是有点过度的~
2、擀卷之前气泡没有排的特别好，导致两侧还有大气泡，二发完个别挺丑哈哈
3、擀卷底部不用捏那么死
4、最后加黄油，不要挤太多哈！
做面包，和小法一起加油！！

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