葱爆回锅肉如何做才美味，怎么做葱爆回锅肉简单又好吃

有次去了一家上海人开的中餐馆，点了一盘回锅肉，虽然不是正宗版的，但是味道也不错。回家后试着做了下，很接近。

上海菜偏甜，我减了糖量，白洋葱本身也是微甜的，喜甜的朋友可以多加点糖，不喜欢甜的就不加糖。

回锅肉的预处理做法请参照

用料  

葱爆回锅肉的做法  

1. 五花肉、蒜切片，洋葱切丝。热锅两大勺油，大火，蒜片爆香，放洋葱炒出香味。

2. 洋葱炒软后推至一边，放五花肉，炒散。五花肉尽量切薄，口感更好。

3. 五花肉炒至出油，肥的部分略焦后加一大勺日本料酒或者别的料酒都可以，一大勺豆瓣酱和甜面酱，炒匀。就是葱伴侣那种袋装很便宜的，我这边一块多一袋。

4. 我会加一小勺糖去平衡豆瓣酱的咸味，不喜欢糖的可以不加，最后来一大勺蚝油，翻炒均匀就可以了。

5. 其实用的调料类似京酱肉丝，但是这里五花肉预处理过，而且五花肉是肥瘦相间，所以最后出来的味道口感跟京酱肉丝还是有区别的。回锅肉换一种酱料去做也别有一番风味。