好吃的野菜肉包子做法烹饪大全 地道好吃的野菜肉包子如何做
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1、重点推面团的比例,这包子的面,简直不要太好了,暄软可口,这是我借鉴面包改良而成的做法,也是我最喜欢和的面团。2、我平时吃喜欢菜多肉少的包子和饺子,一般是2:1,你们喜欢肉的可按照比例1:1。
用料
菜馅比例: | |
荠菜团 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
肥肉丁 | 适量 |
面团用料: | |
面粉 | 800克 |
温水 | 440克 |
酵母 | 4克 |
油 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 4克 |
好吃的野菜肉包子的做法
完美比例:800克面加入4克酵母、20克糖、1克盐,拌匀,加入440克温水和面,成穗后加入20克油,和成团,在面板上搓5分钟,室温发酵4小时以上。
荠菜摘净,开水烫,攥去水分。瘦猪肉切丁,放入3大勺生抽约30克,1大勺老抽约10克,1大勺蚝油10克,满1小勺盐约15克和十三香或花椒面10克,胡椒粉2克,花生油3大勺约30克,料酒2大勺约20克,甜面酱1大勺约10克,葱半棵,姜粉4克,淀粉4克,调肉馅。肥肉切成,单独放在一边。
大勺和小勺发一下,供参考
一块面发了一锅!面发酵到位 !
满锅的漂亮的气孔
搓压排气,切剂子,包入菜馅
肥肉切丁,每个包子包入一块肥肉丁,不喜欢的可不放,我家先生愿意吃,我是每次都放。
今天换个包法,一半包折,另一半合过去即可。
二次醒发至二倍大,蒸14分钟
关火,捂4分钟,看看包子成色,尝一尝,鲜香清纯的荠菜扑入味蕾!荠菜可以换成其它喜欢的各种青菜。
看看面团松软,胖乎乎的包子。
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