野蒜猪肉包子做法烹饪大全 地道野蒜猪肉包子如何做
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北方的春季正好是采挖野蒜的季节,除去须根和不好的茎叶,洗净,可以和肉类炒食,也可以包饺子和包子,味道特别的鲜美,食用野蒜能够健胃止痢、通阳化气、开胸散结,适合冠心病、慢性肠炎、高血脂病人常食用。今天和朋友们分享一下用野蒜做包子的过程!
用料
猪肉250 | 克 |
鸡蛋1个 | |
食用油、芝麻香油适量、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉或十三香、花椒油、生姜少许。 | |
面粉500 | 克 |
葱1 | 根 |
酵母3 | 克 |
野蒜猪肉包子的做法
将挖回来的野蒜象剥葱一样,除去须根和老叶子,放入盆中。
用水冲洗干净,控水备用。
把蒜头先切下来,用刀剁碎。
再把茎叶切碎,也可以剁几下,口感会更好,方便入味。
剁碎的蒜头和切碎的茎叶混合到一个盆中。
五花肉(最好是七分瘦的)切碎备用。
生姜切碎放入猪肉中,主要是增加香味和去腥味。
把鸡蛋打入切碎的野蒜中,依次把食盐、五香粉或十三香、生抽、蚝油、老抽。要把猪肉单独放入一个碗中调味,这样肉入味会更好,调料腌制10分钟才和野蒜混合。
抓少许花椒放入食用油中,开火烧至冒烟,趁热倒在调料上面。
这是用酵母发好的面。
揉面排气,把面揉得软而有韧性,有弹性就行了。
把猪肉和野蒜混合在一起,咸淡适中,淋入少许芝麻香油,最后把葱切碎撒在上面,注意千万不可早早把葱和肉搅拌在一起,必须是开始包子时才放入葱,边包边撒葱末,这是蒸出来包子香不香的关键。
包好放入蒸锅中,二次醒发,然后开大火,上汽蒸20分钟,关火5分钟后才揭开锅盖,取出食用。
皮薄馅多的美味野蒜包子就做好了!看着都流口水了!
小贴士
发面不要太软和太硬,否则不好包。二次醒发要到位,否则包子蒸出来太死,不好吃。一定要注意葱放入肉的时机,切记最后放,要撒在调好的馅上面,不要搅拌,否则不但不香,反而有一股腐葱的味道!
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