摩卡奶酪小餐包做法烹饪大全 地道摩卡奶酪小餐包如何做

用料  

摩卡奶酪小餐包的做法  

1. 牛奶，砂糖，面粉，咖啡粉倒入小美主锅，设置1分钟，速度从3转到6。
   这一步是混合均匀，不揉面，用盆子也可以。

2. 混合好的面团

3. 装入保鲜袋，扎紧，放冰箱大半天或一夜。

4. 正式做之前黄油和奶油奶酪室温软化，手指轻松戳个洞就ok

5. 取出冷藏的面团，充分吸水后面筋形成，还没揉面已经有了厚膜。

6. 面团撕碎，加入除巧克力豆以外的所有材料（酵母，可可粉，盐，黄油，奶酪），设置6分钟揉面模式。

7. 揉面时称好巧克力豆

8. 揉面最后一分钟，从锅盖小孔倒入巧克力豆。机器不停机。

9. 揉好的面团。

10. 手套上抹一点黄油，更好操作。把锅里的面团取出来。

11. 面团滚圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

12. 面团一切四

13. 分别滚圆

14. 再每个一切四，就有了16个小面团

15. 取一个小面团，最平整的一面朝上，左手托住。

16. 右手虎口从上往下一挤，就成了一个圆面包，翻过来底部捏紧。

17. 依次整形完成

18. 放入发酵箱或烤箱发酵，37度，50分钟左右，烤箱底部盘子装300毫升热水（不烫手的）增加湿度。

19. 发酵完成，预热烤箱，设置185度，风炉165度。

20. 表面借助粉筛薄薄撒一层高筋粉（这一步可以省略，属于个人喜好，也可以换成刷蛋液或出炉刷黄油，蜂蜜水）

21. 放入烤箱，185度烤15-18分钟，风炉165度烤18分钟，出炉立刻转移到底部通风的冷却网上。

22. 很软的小餐包，底部的都被压变形了

23. 掰开尝尝，里面的巧克力豆不是必须，有这个孩子更喜欢吧

24. 冷却后装保鲜袋密封，加了奶酪的面包，保质期很短，当天吃不完的冷冻起来。吃的时候微波炉30秒或者解冻回炉烤几分钟。