朗姆松露巧克力做法烹饪大全 地道朗姆松露巧克力如何做
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参考别人的方子
模具大小:17cm*17cm
制作数量:36块
用料
65%黑巧克力 | 200克 |
淡奶油 | 150 |
黄油 | 30 |
朗姆酒 | 25ml |
可可粉 | 适量 |
朗姆松露巧克力的做法
将巧克力隔水融化(水温保持在40度左右)
将淡奶油保持70度左右的温度
待巧克力融化差不多时(此步骤很费时,请耐心等待);分次将淡奶油倒入巧克力液体中
待两种液体混合均匀后,将黄油放入其中
待黄油充分混合其中之后,倒入朗姆酒
模具内铺上锡纸,以便脱模
将巧克力混合液倒入模具中,冷藏2小时后,拿出来切块
小贴士
1、整个制作过程中都隔水加热,方便制作;水温不能超过50度,以防水油分离
2、巧克力中万万不能混入水
3、模具内锡纸请提前铺好,因为巧克力混合液离开了水,流动性会很快变差
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