这个万圣节的巧克力瑞士卷食谱大全及做法,烹饪好吃的这个万圣节的巧克力瑞士卷方法
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突发奇想觉得万圣节要这么一款蛋糕,你们且看且珍惜
用料
南瓜 | 100克 |
鲜鸡蛋 | 6个 |
冰糖粉 | 45克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 300克 |
冰糖粉 | 30克 |
黑巧克力 | 70克 |
牛奶巧克力 | 30克 |
打发好的淡奶油 | 80克 |
这个万圣节的巧克力瑞士卷的做法
插入蝴蝶棒,6个鸡蛋入主锅➕45克冰糖粉,注意主锅一定要无水无油,设置10分钟/40度/速度4,进行第一次打发,结束后,再设置5分钟/不加温/速度3在打发一次。
往主锅筛入低🌙👩🚒😧😧筋面粉和可可粉,加入牛奶➕黄油的混合液体。设置4秒/不加温/速度3.5。
完成后倒入28*28烤盘中,烤盘内铺油纸,烤箱预热175度,烤15-20分钟(每个烤箱脾气不同,根据自家的来)烤完不要滞留烤箱,立即拿出,表面盖烘焙纸将蛋糕胚翻面,撕开烘焙纸,盖一张新的烘焙纸,放凉后使用。等待蛋糕放量的过程中,打发奶油,插入蝴蝶棒,保证果内无水无油,倒入淡奶油,冰糖粉,先设置三分钟,速度三进行打发。全程不盖量杯盖,观看里面奶油状况,打发到硬度合适,抹至放量的蛋糕胚上,然后将蛋糕卷起。
蛋糕卷起后,放冰箱冷藏定型。
这个时候我们制作蛋糕装饰,主锅放入600克水,南瓜放入蒸锅中,设置20分钟/小V/速度1.5。结束后,将主锅擦干,把蒸好的南瓜放入主锅,10秒速度10,打成泥。装入裱花袋,裱花袋内放一个裱花嘴,备用。
制作甘纳许,黑巧牛奶巧克力加入主锅,放入80克打发好的淡奶油。设置3分钟/50度/速度2。结束后,同样放裱花袋,不需要裱花嘴
拿出冷藏的定型好的蛋糕卷,切掉两头边角料部分,淋上甘纳许,婊上南瓜泥,放点万圣节小装饰就好了。
小贴士
其实装饰部分,是可以自由发挥的,淘宝上买点小装饰也可以。
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