牛乳手撕吐司做法烹饪大全 地道牛乳手撕吐司如何做
- 菜谱
- 关注:3.12W次
在米焙上买的苏老师面包课程 试做后超级超级好吃 最近经常做
此配方我变化了下发酵时间。夏天要把牛奶略微冻一会 带点冰碴更好,黄油提前切成小块放冷藏,冬天做面包黄油需要室温软化
此配方为2个450克吐司。做面包时没拍照,朋友催的急,所用图片大部分是其他吐司图片,但不影响配方和步骤
用料
高筋面粉 | 530克 |
鸡蛋 | 100克 |
糖 | 60克 |
盐 | 7克 |
纯牛奶 | 240克 |
炼乳 | 70克 |
全脂奶粉 | 50克 |
酵母 | 10克 |
黄油 | 50克 |
牛乳手撕吐司的做法
除黄油外所有材料放入面包桶 小完成30分钟和面程序,然后休息5分钟在放入切小块黄油
放入黄油进行第二次和面
和面结束后略叠被子后放入发酵盒或者不粘盘盖保鲜膜。
和面结束后摊开叠被子进行基础发酵夏天大概30分钟,冬天50分钟。具体要适面团状态。基础发酵结束后,在进行一次叠被子,二次发酵。
二发结束后分成6个面团搓圆松弛15-20分钟。然后擀成牛舌状卷起来放入吐司盒。
发酵40分钟面团至吐司盒8分满时刷蛋液。盖好盖子
实在没有合适图片,实在不明白就看我其他吐司配方过程。烤箱提前预热上220下200 烤40分钟
烤好后震模倒在晒网凉凉。老师说漂亮的金顶白边是完美的吐司,嘿嘿
很松软很香
漂亮的拉丝
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/4yq9zq.html