苦瓜炒牛蛙如何做才美味，怎么做苦瓜炒牛蛙简单又好吃

是记忆里爷爷的味道，牛蛙容易上火，而苦瓜正是降火之物，二者配合是爷爷的养生哲学。

用料  

苦瓜炒牛蛙的做法  

1. 牛蛙买回来切块，因为这也是我第一次做，没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。

2. 腌的时间里切苦瓜，切好以后放几勺盐。等着。

3. 准备大蒜瓣，大概五个吧，姜片，大葱段，干辣椒切小，青红椒切丝，准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道，青红椒是为了好看。

4. 苦瓜出苦水以后洗干净沥干，先炒熟。放一边。

5. 把牛蛙块炸至有一点点金黄，出锅放一边。

6. 放油，油热后放入葱姜蒜干辣椒和花椒，出香以后放牛蛙，放入生抽酱油调色调味，倒入水，水差不多没过牛蛙，水开后小火焖煮。牛蛙肉实在太大一坨，防止不熟多煮一会儿总是好的。

7. 煮到水快没了加入青红椒和苦瓜，喜欢的人可以加入些香菜。炒得差不多了出锅。