酵母活性检测做法烹饪大全 地道酵母活性检测如何做
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酵母开封以后就容易失效,因此开封后需要密封,冷藏。怎么知道你手头的酵母失效否,我们来做一个试验。
用料
温水(不超过37度) | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 2.5克 |
酵母活性检测的做法
我手头两包酵母,一包已经两年了,放在冰箱,一包在厨房放着,均已开启。碗里装2.5克砂糖,2.5克酵母。
倒入50克温水,搅拌均匀,静置。因为50克的水很容易变凉,所以我后来在左边那碗(没放冰箱的那份)下面又放了盆热水,始终将温度控制在37度临界点。
10分钟后,右边的出现丰富的泡沫,而左边的靠着不断恒温,20分钟才出来泡沫,活性已不强。反正有多,扔掉了左边活性不高的,右边的我稍微加点量使用。可见时间要新鲜,放冰箱冷藏都是很必要的。至于失去活性的,无论你怎么努力都是不会产生泡沫的了。
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