酵母版华夫饼(韧性十足)食谱大全及做法,烹饪好吃的酵母版华夫饼(韧性十足)方法
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我给她取名叫“花❤️轮”。
普通面团用荔枝榨汁揉成,可可面团用马蹄榨汁揉成,荔枝性热而马蹄微寒,两种汁揉面,相互补充融合。
内陷为特调的🥜椰蓉酱,整个面包体无添加糖油,荔枝汁的香甜和马蹄的清甜对我来讲已经足够,而无油的面包体烤后也会被花生酱的油润所带动。(若感觉味道较淡、韧性太足可自行添糖油)
用料
面团1⃣️ | |
高筋面粉 | 110g |
荔枝汁(过滤) | 75g |
盐 | 0.5g |
酵母 | 1.5g |
面团2⃣️ | |
高筋面粉 | 100g |
马蹄汁(过滤) | 66g |
牛奶 | 10g |
可可 | 4g |
盐 | 0.5g |
酵母 | 1.5g |
内陷 | |
无糖花生酱➕椰蓉➕蜂蜜 |
酵母版华夫饼(韧性十足)的做法
面团1⃣️和面团2⃣️分别揉至光滑,破口较为平滑(不要求出膜,无油难出膜)。
面团1⃣️➕面团2⃣️发酵至2倍半大,用筷子戳个洞不回弹(可以冷藏、可以室温,推荐冷藏,组织更棒)。
发酵期间调内馅,跟自己的口味甜淡、椰香味浓度调整。
两份面团分别分成四等份,两两相叠,再分两次,再叠,最后轻轻擀成面饼(面团较湿润,可用手粉)
包好内馅后盖上保鲜带继续第二次室温发酵,过程大约30分钟。
万能蛋糕机登场!!噔噔噔噔!!!发酵过程中加热蛋糕机至亮红灯。
开烤!每个大约6-7分钟左右,看到饼饼微微上色即可。不要烤太久,因为面包体无油,烤久了冷后韧性太足,不要问我怎么知道的🙄️
锵锵!热的时候脆脆哒,因为贪心花生酱都爆浆了.. 好好次!hiahia~冷的时候韧性十足,牙口不好不要轻易尝试..(可以选择面团中加10g油,或者回温加热吃)
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