椰汁千层红枣糕做法烹饪大全 地道椰汁千层红枣糕如何做
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每次去酒楼喝早茶下午茶必点红枣糕~晶莹剔透,Q弹软糯,每一口都带着浓浓的红枣香气,关键还能养颜😻😻
用料
马蹄粉 | 250克分两份 |
红枣 | 20~30颗 |
红片糖 | 两~三片 |
椰浆 | 一罐400毫升 |
椰汁千层红枣糕的做法
纯正马蹄粉250克,分成两份备用
一定要纯正的,贵的
这里超市只有一个牌子还忒贵纯正椰浆,一罐刚好400毫升
不是椰子汁,是浓浓的椰浆
红片糖两至三片
喜甜的多些
怕胖的少些🤣
我的红片糖存货不到两片
加了一块黄片糖
所以蒸出来颜色不那么深准备已去核红枣
简单冲洗一下去灰尘
整个带核的只能一个个用剪刀处理红枣片先用300毫升清水浸泡半小时
泡软了更容易煮烂煮出味
然后直接开火加片糖煮15分钟煮软的红枣连汁水一起放进搅拌机
按高速键打成泥状
打好的红枣泥倒在密网筛中
洗燕窝那个就刚好用得上用勺子搅压
滤去红枣皮滤出的红枣皮不要扔
开水一冲还能来杯养颜红枣茶😆过滤好的枣泥
完美主义者多过滤一次
枣皮会滤得更干净取一份125克的马蹄粉
加400毫升清水混合搅拌溶解
然后过滤
再纯正的马蹄粉也会有点杂质
马蹄皮啊 沙子啊
这一步不能省略
同样完美主义者可多过滤一次滤好的生浆备用
把红枣糊加热
关最小火
一汤勺一汤勺的把生浆缓缓倒入
一边倒一边快速搅拌均匀
不尽快搅匀会结块
不要一次过把生浆全倒进去!
会翻车😂
马蹄粉极易沉淀
每次舀之前搅拌一下得到红枣黄浆
另一份125克马蹄粉加200毫升清水
搅拌溶解 过滤
然后倒入椰浆搅拌均匀
白浆也做好了准备好一个两升容量的蒸盘
洗净擦干
蒸锅水煮开后放入蒸盘
玻璃器皿不用刷油
不锈钢薄薄刷一层油
把红枣浆搅拌一下
舀两汤勺倒进蒸盘里
注意水流平整
盖盖子计时三分钟
底面两层必须是红枣浆
成品才漂亮蒸好的第一层
颜色变深了
打开后检查是否凝固成型
如果还是稀糊状则多蒸一两分钟
按需调整
打开盖子的速度要快
尽量避免盖子的水滴落接着舀两勺白浆
舀之前记得搅匀
倒上去注意平整
继续盖盖子蒸三分钟
以此类推直到用完所有黄白浆
最后上面那层也必须是红枣黄浆
不然白白的不像样😒
有多的白浆宁愿倒掉也不要勉强足足叠了13层🧐
还不错吧🤔
蒸好不要急着切!
此时切下去就是一坨😰
自然放凉
再放冰箱里冷藏一夜成型第二天取出
QQ的弹弹的
甩来甩去都不是问题🤨先切长条
再按自己喜欢的样子切块
菱形就很漂亮😍
可以冷吃
也可以蒸热了吃
还可以煎成金黄色再吃
各有千秋摆个盘就是份精致甜品
招待亲朋好友不在话下👍这是第一次蒸的
只用红片糖成色更好看
当然枣泥也滤了两次干净些
想要晶莹剔透的红枣糕
可以不用枣泥
红枣煮水后只把水倒出来用
红枣扔掉不要就好
个人喜欢有红枣肉的红枣糕
红枣香味更浓郁😻😻
想简单点不加椰汁糕也是一样做法
还省了做白浆🤣
蒸的时候黄浆照样一层一层往上蒸
蒸出来纯红枣糕更养颜😘😘
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