红枣椰汁千层马蹄糕的详细做法，红枣椰汁千层马蹄糕做法技巧

用料  

红枣椰汁千层马蹄糕的做法  

1. 马蹄粉分两份称好，125克一份。

2. 红片糖加入350克清水煮开，晾凉两三分钟。

3. 取一份马蹄粉加入150克清水拌开，加入煮好的红糖水，拌匀后过滤杂质。放好备用。这是红糖浆。

4. 椰浆一罐倒入锅中煮开，晾凉两三分钟。

5. 取另一份马蹄粉加入240克红枣牛奶拌开，加入煮好的椰浆，过滤杂质，放好备用。这是椰汁浆。

6. 锅中准备足量清水，放上蒸盘，盖盖煮开。

7. 每次舀粉浆前都要搅拌均匀，避免沉淀。舀一勺红糖浆，厚度是刚好可以盖住蒸盘底部就可以了。少量多次层次感就出来了。盖盖蒸2分钟，用计时器比较准确。

8. 两分钟后开盖再舀一勺椰汁浆，平铺在上一层，勺子碰到感觉是凝固的。盖盖蒸2分钟。

9. 依次轮换两种粉浆，前面五六层蒸2分钟，后面的加到3分钟，最后一层8分钟。因为全程用大火，要注意锅中水量，适时加清水避免烧糊了。

小贴士

我喜欢Q弹的感觉，所以配方水量不多，但是吃起来会很有口感。红枣牛奶本身有甜味，如果换成纯牛奶就要加糖，也可以换成木瓜牛奶不用加糖。不过还是觉得红枣味比较搭。