川味 麻辣萝卜干食谱大全及做法,烹饪好吃的川味 麻辣萝卜干方法
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冬腊月正是吃萝卜的季节,鲜嫩多汁!决定做一些萝卜干儿,作为早上下稀饭的利器,而且巨简单,无添加!吃的放心,味道不比外面卖的差!动手!!!
用料
盐 | 适量 |
(最好青皮)萝卜 | 10斤 |
辣椒面 | 适量(喜欢辣多放看自己口味) |
花椒面 | 适量)喜欢麻一点多放看自己 |
生芝麻 | 一小把(可省略) |
油 | 适量 |
白糖 | 15克 |
生抽 | 两大勺 |
香葱花 | 一大把 |
川味 麻辣萝卜干的做法
把萝卜切成片,然后改到这样(粗细和薯条差不多),用盐腌8-9小时大概是一晚上,晾晒,我用的衣架方便,
夏天一天就可以了,我是冬天做的晾了4-5天,不要太干,摸起来感觉里面肉肉的,没有明显水分,掐起来脆脆的就好了,有暖气片放上面也可以的!
然后改刀成小块!
依次放生抽,白糖,花椒面,葱花,辣椒面,芝麻,注意因为腌过,无需放盐了。油烧滚,泼在上面,有点像水煮鱼,哈哈!
带上手套,使劲的揉,每一根萝卜干粘上调料。
完工了!最后可以装瓶子,密封袋等等都可以,吃多少拿多少!
小贴士
配料,自己掌握,盐多点也没事,因为萝卜腌后一出水,怎么也不会太咸!至于其他的看自己口味,喜欢辣一点麻一点看着放!
我10斤萝卜最后做了两斤罗卜干!
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