.咸蛋黄烩苦瓜.做法烹饪大全 地道.咸蛋黄烩苦瓜.如何做
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这是卷妈在台湾吃到的一道台式美食,回来以后心心念念想要复刻那道菜,今日实验了一下,成功~分享给大家,从此告别难吃的苦瓜不是梦哦~~~
用料
苦瓜 | 1根 |
小葱 | 几根 |
蒜瓣 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米辣(选加) | 1个 |
咸蛋黄 | 4个 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味精(选加) | 少量 |
.咸蛋黄烩苦瓜.的做法
苦瓜切片,不要太薄,2-3毫米厚度比较合适。然后加入少量盐腌制一下。
小葱切段(不要太短),姜蒜切片,咸蛋黄用刀剁成碎末。
热锅冷油,加入葱白和姜蒜片,小火翻炒出香味。
倒入咸蛋黄碎翻炒至出现泡沫,记住一定小火!
倒入苦瓜转大火翻炒均匀后加入50ml左右的水。然后加入适量水淀粉勾芡。芡汁收的差不多了就转小火开始调味。
倒入剩余的葱段,加盐、白糖,味精进行调味,边尝边调味!即可出锅!
当苦瓜遇上咸蛋黄,再也不用担心吃不完了!
小贴士
1.苦瓜加盐腌制一下可以略微去除掉一些苦味。
2.也可以不勾芡,但记住加入水收汁以后一定要转小火,避免发糊。
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