川味红油麻辣萝卜干食谱大全及做法,烹饪好吃的川味红油麻辣萝卜干方法
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喜欢麻辣萝卜干,外边的总是没有自己做的放心,于是在n年前开始每年自己晒萝卜干,做萝卜干咸菜,有时做麻辣的,有时做香辣的,偶尔也做酸辣的
用料
萝卜干 | 250克 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 3克 |
糖 | 1.5克 |
辣椒面, | 10克 |
油 | 100克 |
麻椒面 | 5克 |
白芝麻 | 50克 |
生抽 | 1汤勺 |
耗油 | 1汤勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸡精 | 1克 |
川味红油麻辣萝卜干的做法
把晒干的萝卜干,泡在冷水里,泡个半个小时左右,然后反复揉洗,洗干净以后,最后一遍用凉白开泡一会,,然后捞出水攥干,放在盆子里
加盐.五香粉.糖.麻椒面.揉到萝卜干里面,然后加生抽,耗油(如果想吃酸辣加上醋)如果吃香辣的不放麻椒面,拌匀,放在这去熬红油
锅中加油放入花椒,葱姜蒜小火慢炸,炸之出味成金黄色,大料和配料可以扔掉,留油,油温冷至7层热加如辣椒面和白芝麻,不开火,余温炸好就行,最后把冷掉的红油,拌到萝卜干里
这是辣椒油和白芝麻,一次不要做太多,随做随吃,因为揉搓的原因刚做好就能吃,我都是一次做盘,吃完再做
拌好的萝卜干
小贴士
这是根据自己口味做的,你们也可以根据自己的口味增减配料
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