凯伍德厨师机食谱-豆沙一口酥食谱大全及做法，烹饪好吃的凯伍德厨师机食谱-豆沙一口酥方法

用料  

凯伍德厨师机食谱-豆沙一口酥的做法  

1. 准备食谱所需要的全部食材，无盐黄油提前切小块放室温软化备用；

2. 红小豆无需浸泡，直接加没过豆子的水煮开后倒掉涩水，冲洗干净豆子再加水煮开再次倒掉水，重复3次后加入1L量的水煮开后转小火煮1小时，直到煮到豆子开花，这个步骤可以用高压锅完成；

3. 过滤掉多余的煮豆水，这个红豆汤可以直接饮用不要浪费哦；

4. 剩余的豆子从锅子中倒出；

5. 加入到玻璃搅拌杯中，趁热加入细砂糖和麦芽糖，最后加入色拉油；

6. 玻璃搅拌杯安装在厨师机上，速度6将红豆打磨成红豆泥；

7. 打磨好的红豆泥质地细腻且状态较稀；

8. 准备一口不粘锅，将红豆泥全部倒入不粘锅中，大火煮开到冒泡，同时用硅胶刮刀不停搅拌翻炒，直到水分逐渐炒干，红豆泥炒成能轻松抱团的红豆沙；

9. 将炒好的红豆沙倒入保鲜膜密封起来冷却到常温，红豆沙制作完毕；

10. 制作黄油酥皮：将软化好的无盐黄油块放入搅拌桶中；

11. 厨师机安装K字桨，速度6将黄油打发；

12. 到颜色发白体积膨胀的状态后加入糖粉；

13. 继续以速度6将黄油和糖粉打发；

14. 完全混合后分2-3次加入打散的全蛋液，鸡蛋液总量约25g；

15. 每次以速度5搅拌至鸡蛋液完全被黄油吸收再加入下一次，直到25g鸡蛋液全部被加完；

16. 此时的鸡蛋液完全被黄油吸收，且没有水油分离；

17. 过筛加入低筋面粉和杏仁粉；

18. 速度1将黄油和混合粉类搅拌至没有干粉；

19. 没有干粉后立即停止搅拌以免低粉起筋；

20. 将面团取出包保鲜膜静置松弛1小时，冬天室温静置即可，夏天需放冰箱冷藏；

21. 烤箱预热180度；
    整形：将全部黄油酥皮平均分成4份，每份约80g，红豆沙取240g分成4份，每份60g，分别搓成长条；

22. 取一块酥皮擀开成厚度3cm的长方形，红豆沙搓长成与面皮同长度的圆柱形长条，用酥皮将豆沙包住；

23. 捏紧接口后卷起搓成22cm左右的长条，用切面刀切成宽度约2cm的块状小酥；

24. 将酥饼生胚均匀码放入烤盘，剩余全蛋液取少许刷在酥饼表面，撒上适量黑芝麻；

25. 将酥饼放入预热好的烤箱中层，180度烤17分钟左右直到上色金黄；

26. 出炉后放凉即可食用；

27. 外酥内绵软的豆沙酥一口一个配茶超赞哦。

小贴士

1.红豆沙可以自己制作也可以使用市售豆沙；
2.豆沙馅可以换成黑芝麻馅或者紫薯馅等喜欢的馅料；
3.酥皮中的杏仁粉可以替换成等量低粉也可以用榛果粉等坚果粉代替；
4.做好的酥饼可室温密封保存，3天内食用完最佳。