小美鸡蛋手擀面做法烹饪大全 地道小美鸡蛋手擀面如何做
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此配方大概成人四人份,面团和好后可以手擀也可以压面机压。汤底可以是牛肉汤番茄鸡蛋杂酱等等.....都适合,按照自己喜好加调料咯!面粉就普通面粉就可以。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 500克 |
水 | 和两个鸡蛋去壳加起来260克 |
盐 | 5克 |
小美鸡蛋手擀面的做法
面团成大颗粒妆有部分成团(如图)取出面团盖保鲜膜醒一个小时左右。
取出面团稍微用手揉一下即可用擀面杖压一压面团向四周延伸,慢慢擀开擀薄,不要心急一点一点来。
也可以将面皮裹在擀面杖上一圈然后用手用力延展使面团变薄变大。
擀得足够薄以后(尽量要薄一些哦)两边卷起中间留两指宽的缝隙。
用刀切细条(尽量切细但不要切碎,保证展开后成条)
从中间留的缝隙处抓在手里用手慢慢拉伸面条,让面条尽量变长,或者放在杆子上垂挂起来。
锅烧开水后可以煮面了,煮开后小火2分钟就可以捞出来配上汤料享受美味的手擀面了(此处用小美煮面主锅加水1000克10分钟/100度/小勺,水开后加入1/4的面4分钟/100度/小勺反转,小美煮面每次一人份的量可以的,不适合煮太多)
面太有劲道了好吃😋。
面做好后找个地方刮起是最好滴办法。
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