食欲大开之青椒炒茄子食谱大全及做法,烹饪好吃的食欲大开之青椒炒茄子方法
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茄子的做法很多,青椒与茄子的组合算得上是很传统的家常做法,我很爱吃茄子,茄子的种类也很多,有矮茄、长茄、圆茄、灯笼红茄,按颜色也分紫茄和白茄,我尤爱是这种"紫色线茄子"。
用料
茄子 | 三根 |
青椒 | 三个 |
大蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
油 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
食欲大开之青椒炒茄子的做法
茄子洗净,切滚刀状。这种就是我说的“线茄子”,是不是很苗条。
青椒洗净,切丝。这种是芜湖青椒,皮薄子少不辣。
锅内倒油,稍多一点点,因为茄子吸油,先下入青椒丝煸炒半分钟后倒入茄子,茄子会很快有锅内油吸干,此时迅速倒入少量生抽、盐和醋,生抽一定不要倒多,因为后面还加老抽调色。
加入大蒜、老抽、老干妈和少量油,后放大蒜的原因是因为我今天买的是独蒜,这种蒜加热时间长了就变粉了,没什么口感,加热时间短点就很脆,蒜香味更浓。
起锅前加入少许胡椒粉。
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