零失败自制安心油条食谱大全及做法,烹饪好吃的零失败自制安心油条方法
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女儿爱吃豆浆油条,于是自己做,试了很多方子,最后总结了这个零失败又简单的,只要按照我的操作步骤,一次就能成功。自制的油条,安全放心。
用料
面粉 | 250克 |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用小苏打 | 2克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 10克 |
零失败自制安心油条的做法
将所有材料放入主锅,2分钟揉面,面团会有些粘乎,是正常的。手上抹油就可以取出来了。
将面团整理成圆形,面团上抹少许油并用保鲜膜盖上松驰一晚,现在是夏天,要放进冰箱冷藏室。如果天气比较凉,可以就直接放在操作台上。如果赶时间的,也可以进冰箱冷藏两小时后可用。
第二天起来,拿出松驰好的面团,像耳垂一样柔软,手拿起来面团会受重力影响下坠。
案板上撒粉,将面团一分为二。其实也可以抹油,外面的油条面团都是抹油,但我不太想要太多的油,就撒粉。
用擀面杖擀成长条。
切成条
两个放在一起,两头捏紧,然后可以用筷子稍稍压一下
这样油条的形状就做好了。
锅内倒入菜籽油,油温烧到180-200度之间,肉眼观察有油烟,油开后冒小气泡。然后捏住油条剂子的两端,稍稍拉长一下,放入油锅。下锅要不停地翻动,这样才能快速的膨开。炸到金黄色就可以了。炸好捞出锅滤油。(这一步比较重要,油温一定要够,油条才能膨胀开来,也是保证成功的关键步骤。不会判断油温的最好买一个测温器来帮助判断)
炸好的油条,切开是漂亮的大孔洞。
又酥又脆,现炸现吃很棒哦。
配上小美做的无渣豆浆,完美!
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