翻车踩雷系列:那些年翻过的车、踩过的雷,尽量避免!食谱大全及做法,烹饪好吃的翻车踩雷系列:那些年翻过的车、踩过的雷,尽量避免!方法
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修炼厨艺的路上,免不了翻点车踩点雷,希望小伙伴们可以尽量避开~
用料
鸡蛋 | 4个 |
翻车踩雷系列:那些年翻过的车、踩过的雷,尽量避免!的做法
黄油+香肠+香葱,正正正得负。
两两不要煎在一起,特别是黄油和香葱味道搭配在一块,味道真的很不好吃。乌冬+菌菇汤,负正得负。
不要搭配在一起,乌冬酸度加倍,菌菇汤也不好喝了。姜+葱+干辣椒+猪肝,正正正负得负;一般量的生粉+猪肝,正负得负;久炒+猪肝,负负得负。
家里刚好料酒用完了,实践证明,姜、葱、干辣椒这几种东西盖不住猪肝的膻味,需要用料酒、胡椒之类的。猪肝可以切薄一点,膻味没那么刺激。猪肝本身就比较粉,腌猪肝的时候即使只是加了一般量的生粉,都会影响你炒猪肝,而且最后加了点水就会变得特别稠。最后,不要怕生就炒太久!猪肝越炒会越硬,硬出天际。这碟东西真的翻了好几辆车。内酯豆腐+炒,负负得正。市面上的豆腐有无数种硬度的豆腐,其中有一种嫩到爆炸的祝富内酯豆腐,基本上小块一拿就裂就碎。用来炒就碎成渣,加点酱油就有以上像什么一样的恶心卖相。BTW,可以用来煮味增汤,效果惊艳。
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