红茶蔓越莓软欧包做法烹饪大全 地道红茶蔓越莓软欧包如何做

这个搭配可能有点黑暗，我也是尝试一下，口感偏怪异，不是一般人能接受的，这个纯粹练手，可以把配方的红茶换成伯爵茶，可能口感会偏大众口味一些。

用料  

红茶蔓越莓软欧包的做法  

1. 材料备齐，干性材料，湿性材料分开

2. 干性材料先慢速搅拌

3. 加入湿性材料搅拌，一样慢速

4. 慢速3分钟，搅拌成团，改中速2分钟.搅拌至面团出膜，如图

5. 加入黄油，先慢速搅拌至黄油吸收，转换中速度搅拌，过程慢速度2分钟，中速度2分钟

6. 搅拌至出膜，面团拉开呈现类似窗玻璃纸的薄膜，即可起缸

7. 面团分成两份，一份分360克，作为外皮使用。
   一份535作为内馅使用

8. 外皮类似这种对折，收口朝下，常温醒发30分钟

9. 内馅面团的处理如图，面团排气，拍扁，倒入1/2的果干和巧克力，对折，继续倒剩下的1/2，对折，按压，切开，继续叠被子一样，双手按压，最后收紧，放醒发箱醒发30分钟

10. 30分钟到了以后，外皮排气，对折，继续松弛20分钟

11. 内馅的面团处理也是类似排气，对折，松弛20分钟

12. 松弛20分钟后，排气，分割，各，对半分

13. 稍微收圆，松弛10分钟

14. 内馅面团的处理，整形三角形，表皮撒点粉

15. 外皮整形，擀三角形状外皮

16. 包馅的过程，皮不要擀太大，，，不然底部会很厚，

17. 继续醒发温度30，湿度75，时间50分钟，醒发完成后，撒粉，中间割三刀。

18. 喷蒸汽5秒，温度上火220，下火230，烘烤15分钟，掉头5分钟，出炉

19. 网架凉

小贴士

我们这个炉是用了十来年的老伙计了，家里用的烤箱可以降10度左右