五星好评糖醋排骨做法烹饪大全 地道五星好评糖醋排骨如何做
- 糖醋食谱
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酒店做法,省时间,冷热都可以吃。
用料
排骨 | 350克 |
醋 | 三勺 |
白芝麻 | 一克 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
盐 | 1/4勺 |
白糖 | 三勺 |
胡椒粉 | 二克 |
鸡蛋 | 一个 |
干淀粉 | 两大勺 |
话梅 | 二颗 |
五星好评糖醋排骨的做法
准备食材及调料看图看用料明细。特别说明小碗内泡的是话梅,超市有的卖,提前两个小时泡好备用。
选择精排,尽量剁小块,用冷水浸泡半小时期间换水三次
洗净排骨,沥干水分
排骨腌制:1/4勺盐➕一点胡椒粉➕一勺料酒➕一个鸡蛋➕半勺话梅水抓匀,最后加入两大勺干淀粉,一起抓匀备用
糖醋料汁:3平勺白糖➕3勺香醋➕1勺生抽➕半勺话梅水➕半勺淀粉➕1/3老抽+3勺清水搅拌均匀备用
半锅油烧至六成热,中火炸排骨五分钟断生定型捞出,开大火让油再一次升温,复炸排骨,时间约两分钟,全程大火,排骨上色捞出
复炸后的颜色
锅内放少许热油,开中火把调好的料汁倒入锅内翻炒,下锅前料汁一定要再次搅拌一下
炒至料汁起泡,放入炸好的排骨,快速翻炒,
放入排骨快速翻炒,每块排骨挂上料就可以出锅了
出锅装盘,撒一丢丢熟芝麻,再摆个漂亮造型,拍个美照,一道色香味俱全的美食就在你眼前了
小贴士
一定要复炸,口感更好
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