「生酮」裹粉超低碳水炸鸡翅根食谱大全及做法,烹饪好吃的「生酮」裹粉超低碳水炸鸡翅根方法
- 蒜香食谱
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油炸裹粉用的椰子面粉和洋车前子壳粉,面包糠用了椰蓉替代,生酮友好。
用料
鸡翅根 | 7个 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子面粉 | 20克 |
洋车前子壳粉 | 10克 |
椰蓉 | 适量 |
棕榈油 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
纯咖喱粉 | 1勺 |
泡打粉 | 4克 |
【生酮】裹粉超低碳水炸鸡翅根的做法
鸡翅根用叉子扎几下方便入味,大蒜用拉蒜器切成蒜末,把鸡翅根放进保鲜袋,根据自己口味,加入蒜末,咖喱粉,盐,黑胡椒,辣椒粉,抓拌均匀腌制一天一夜入味。
腌制好的鸡翅根拿出来,把鸡翅根放到混合好的椰子面粉,洋车前子壳粉,泡打粉里粘均匀,拍掉浮粉。
鸡蛋打蛋液,把鸡翅根再过蛋液,再裹粉,重复刚才的步骤。
油温160度炸8分钟捞出,200度复炸上色。这是不裹粉的版本,腌制是一样的,配自己喜欢的酱料。
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小贴士
第一次炸是为了彻底炸熟,油温控制到180度以下,自己把握。我一般是160到180之间,8~10分钟,还要观察鸡翅的表皮颜色和状态。
复炸是为了上色,加强表面裹粉的酥脆感。注意复炸的时候要根据鸡翅根的状态决定时间,油温到了关火停止加热,再下鸡翅。鸡翅根下去以后,翻几下立刻捞出。一般不超过20秒,不然会变焦碳。
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