一夜渍(西洋风彩蔬甜醋渍)食谱大全及做法,烹饪好吃的一夜渍(西洋风彩蔬甜醋渍)方法
- 清淡食谱
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“一夜渍”是目前比较流行的一种腌制方法,完美融合渍菜开胃爽口的味道,也能保持食材的新鲜与营养,在日本极为普及。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜更健康!既保留了蔬果原有的香味与色泽,又抑制了微生物的生长,使腐败菌的含量更低。无论配饭、佐粥还是空口吃,都十分美味,清爽宜人!
用料
胡萝卜 | 1/3根 |
小黄瓜 | 1根 |
白萝卜 | 1/3根 |
芹菜 | 2小根 |
干辣椒 | 2个 |
凉开水 | 20克 |
醋(白醋红醋均可) | 20克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
一夜渍(西洋风彩蔬甜醋渍)的做法
蔬菜、萝卜均洗净,切成3厘米左右的薄片
放入盆中混合,撒盐并摇晃使之均匀。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌渍2小时,至蔬菜出水
凉开水加糖和醋,凉拌均匀至糖融化
取出蔬菜,将水份沥干,放入浅渍钵中,淋上糖醋汁,盖上玻璃盖,冷藏一夜即可食用。冷藏可保存3-4天
配上白米饭,真是绝配!饭遭殃了喔~
小贴士
这款器皿叫浅渍钵,还有个好听的名字-雾玻重石,瓷实厚重的玻璃盖代替传统的重石,通过自重压住食材,将蔬果中的水份慢慢逼出,使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜,放入冰箱冷藏最为保险,可存放一周,但也不宜时间过长,越往后味道会越咸。
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