无油牛肉洋葱肉蛋饼食谱大全及做法，烹饪好吃的无油牛肉洋葱肉蛋饼方法

因为封城，得以有机会看外文美食书。Frittata是他们很爱吃的早餐蛋白来源。昨天正好整理到烟熏三文鱼洋葱蛋饼的配方，想到家里有卤牛肉，所以早上起来就做了。很快手也很家常，原方有奶油奶酪，我家没有哈～所以做的快手版本。

用料  

无油牛肉洋葱肉蛋饼的做法  

1. 材料所图所示，家里随手拈来的材料哈。鸡蛋尽量选大一点的。原方可供6-8人，我减了5倍。适合1-2人。

2. 刀顺着洋葱向下，切成小细长条，然后在对半切一刀。切洋葱之前就可以把耐热平底锅中小火加热。

3. 不放油，直接把洋葱丢进预热的平底锅。此时还是中小火，等到洋葱半透明状态时，转成小火。洋葱一定要焦化才会去除苦味，也才会更加香。如果中途看见有小烟，就撒一些水进去就好。

4. 鸡蛋加牛奶，搅拌到起泡状态（起泡状态的鸡蛋会更加蓬松，入口即化）然后加入盐，搅拌均匀。如果要加奶油奶酪，就一直搅拌到奶油奶酪成小块状态就好，放置一边备用。

5. 鸡蛋搅拌均匀以后，把牛肉切成小碎粒。放入已经快要焦化的洋葱里，搅拌均匀。备注：我这里没有用生牛肉是因为生牛肉腌制入味需要一定的时间，不太适合快手。也可以前一晚把牛肉粒腌制放入冰箱，第二天一早直接用就可以。

6. 然后把鸡蛋混合物倒入平底锅，拿起锅让鸡蛋液分布到平底锅的各个边缘，尽量让蛋液均匀一点，出来的口感就会更加丰富。

7. 早上进入厨房，第一步就预热烤箱190度。鸡蛋倒入平底锅1-2分钟以后，处于凝固但仍旧还有液体状态时，放入烤箱。（家里没有烤箱可省略，这一步是让食材更加快速的融合，同时释放出洋葱的香味）如果喜欢烤箱的朋友，建议可以买一个两个小把手的铁锅（也很适合做西班牙饭、快手披萨这一类）

8. 大概放入烤箱5分钟左右，就可以拿出来了。稍冷却后切片装盘。就可以吃啦～

9. 昨天做了无油糖胡萝卜蛋糕，正好配着一起吃。一天心情无比棒❤️

小贴士

1.如果要用烤箱，一进厨房就预热
2.橄榄油和牛肉同时下锅（我最近减脂没用）
3.鸡蛋一定要起泡状态（下锅前最好再次搅拌）
4.有条件就用海盐
5.不减脂的话，一定要试一下奶油奶酪版本