核桃黑糖吐司做法烹饪大全 地道核桃黑糖吐司如何做
- 早餐食谱
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我做吐司比较频繁,吐司做好后,切片装袋,放进冷冻。早餐要吃的拿出来在烤箱回温,很方便保存。而且吐司可以发挥的余地也大,做吐司披萨,三明治等,可以变着花样做早餐。
随便配了个方子,没想到烤出来效果相当好。尤其是有核桃碎的外壳,口感很爽,香甜柔软又有酥混合在味觉里。做法也很简单。
用料
(A)高筋面粉 | 250g |
(A)水 | 120g |
(A)盐 | 2g |
(A)红糖 | 30g |
(A)奶粉 | 20g |
(A)酵母 | 4g |
(B)麦片 | 20g |
(B)黄油 | 15g |
(C)全蛋液 | 适量 |
(C)核桃 | 30g+20g |
(C)粗砂糖 | 5g |
核桃黑糖吐司的做法
把原料A混合,揉成光滑的面团。然后加入原料B里的黄油和麦片两样食材。接着按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷。大概需要一个半小时
等量分成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
把原料C的核桃仁(30g+20g)放进保鲜袋,用擀面杖轻轻碾碎。
30g核桃碎放一边备用。
剩下的20g核桃碎加入原料C的5g粗砂糖,混合均匀后放一边备用。
把松弛好的面团擀开
把步骤4种准备的30g核桃碎,均匀的撒在擀开的面皮上。并慢慢卷起来
吐司模具里面抹少许黄油。然后把卷好的3个面团均匀的摆放在里面。发酵到模具的9分满
刷上蛋液
均匀的撒上步骤5种准备的混合了粗砂糖的核桃碎。
放入预热的烤箱中层。190度,25分钟左右。出炉后立即脱模
脱模后晾一会,有一点点温热的时候就切片,不容易掉渣。如果2天内吃不完,建议切好片后,直接放冰箱冷冻。
早上吃的时候,拿出来在烤箱,低温烘烤一下,口感即可恢复!
小贴士
1,步骤4里的核桃仁也可以直接揉进面里。
2,如果想烤的颜色均匀,可以在烤箱上层放一个烤盘,来均匀火力
3,步骤12---13是一个保存吐司的好方法。大家可以借鉴。
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